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ricette d'autore

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Gli sgonfiotti di Massimiliano

venerdì 6 novembre 2009
Gli sgonfiotti di Massimiliano

Ecco, ieri nei comment qualcuno ha chiesto la ricetta degli sgonfiotti che troneggiano sul minimenu che Massimiliano Sepe prepararà all’Open Baladin martedì prossimo (non mi dire che ieri vi siete persi l’invito?? :-) e così nel pomeriggio, mentre stavo scartabellando cose vecchie nell’archivio mi sono ricordata che io la foto degli sgonfiotti ce l’ho, come [...]

Il cavolfiore ubriaco

mercoledì 1 aprile 2009
Il cavolfiore ubriaco

Eh che volete, è successo che al rientro del viaggetto norditaliano, e’ arrivata la primavera. I fiori sbocciano, gli uccellini cantano, e non sai piu’ se comprare la verdura dal fruttivendolo o dal fioraio (tanto costano uguale) anzi, per dire, ma i cavolfiori sono fiori o sono cavoli? Insomma ’sta cioffa, nota anche come [...]

Petites tartes de printemps

mercoledì 25 marzo 2009
Petites tartes de printemps

Eh che volete, è successo che al rientro del viaggetto norditaliano, faccendo un giro di spesa, mi sono imbattuta in questi lamponi, i primi decenti che vedevo da un pezzo (gli ultimi gli avevo comprati a gennaio per necessità di foto ed era stato un mezzo dramma, tristi, sull’orlo dello spappolamento, la muffa in agguato, [...]

Apple bread

giovedì 26 febbraio 2009
Apple bread

Vi ricordate di Dan Lepard, l’uomo che inventò la focaccia di Locatelli, vero?? Ecco un’altra ricetta sua, un pane con le mele tipico del periodo invernale e che contrariamente a ciò che uno potrebbe aspettarsi dal nome, non è affatto dolce. Come per la focaccia, il procedimento è semplicissimo e la fase di impastamento ridottissima, [...]

Pierre Hermé a Identità Golose

mercoledì 4 febbraio 2009
Pierre Hermé a Identità Golose

Siccome Hermé è un mio personale mito – e non solo mio direi – è finita che mi appuntassi tutto ciò che ha detto nel suo intervento a Identità golose questo mercoledi. Hermé ha presentato due suoi dolci, molto semplici e quasi sbarazzini (rispetto allo standard suo ovviamenteee :-), e purtroppo non ha fatto nessuna [...]

Risotto alla milanese
versione Marchesi (via Fassone)

lunedì 19 gennaio 2009
Risotto alla milanese <br>versione Marchesi (via Fassone)

Diciamo che se in questi giorni non avete sentito parlare di risotto alla milanese, ci sarebbe onestamente da chiedersi su quale pianete vivete :-P Insomma, questo sabato 17 era risotto day, un’iniziativa promossa dall’internazionale cuochi italiani virtuali, e concretizzata, fra tanti altri luoghi, a Roma, presso l’Open Colonna, per mano di Stefano Bonilli (le mie [...]

Il polpettone della Raffa’

mercoledì 1 ottobre 2008
Il polpettone della Raffa'

Sarà che sono anche un po’ perversa :-) Ma iniziamo dal principio. Questo polpettone me l’aveva raccontato Raffaella un giorno che stavamo in macchina, girando per il nord-est italia alla ricerca di trattorie (è anche la stessa Raffaella del malakoff :-), anzi veramente il risultato, cioè le foto e il racconto di quel viaggio è [...]

Giorgio Locatelli’s foolproof focaccia

lunedì 8 settembre 2008
Giorgio Locatelli’s foolproof focaccia

Rendiamo subito a cesare ecc: in realtà la ricetta (di questa povera focaccia alla quale la foto – un istante brevissimo fra il taglio e il primo morso – non fa un granché onore, sorry :-) è di Federico Turri, che sarebbe colui che si occupa della panificazione alla locanda locateli, il ristorante londinese [...]

LA torta di ciliege

venerdì 11 luglio 2008
LA torta di ciliege

Piccolo intermezzo solido nella serie dei bibitoni :-)) Caso vuole che, forse lo sapete, forse no, in più della mia rubrichina sul Gambero Rosso (che da due mesi è dedicata solo al finger food), faccio anche, fra l’altro, le foto delle ricette de La cucina di casa, rubrica storica se si può dire, di Annalisa [...]

Ketchup!!?

mercoledì 13 febbraio 2008
Ketchup!!?

Ehbbeh ssi! Sebbene non lo mangiavo da quando avevi circa 10 anni, a parte qualche rarissimo sgarro con le patatine fritte, il ketchup non lo compro, non lo uso, non lo mangio. E un ricordo d’infanzia, o una cosa aneddotica quando si tratta di ridere sul tema ‘come all’estero condiscono gli spaghetti’. Pero, quando l’ho [...]

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