Feed RSS

winter food

« Post precedenti Post successivi »

Chi ha paura di quaranta spicchi d’aglio?

martedì 25 gennaio 2011
Chi ha paura di quaranta spicchi d'aglio?

Io no :-) Anzi, a mo’ di premessa, andrebbe detto che in questi ultimi tempi, i nostri amici aglio & cipolla sono stati parecchio demonizzati. C’è addirittura chi a Roma si è edificato mezza fama culinaria sull’evitare sistematicamente aglio & cipolle in ogni preparazione, pretendendo che in questo modo i cibi sono più leggeri, digeribili, [...]

Tortine alle clementine

lunedì 24 gennaio 2011
Tortine alle clementine

Questa non è una ricetta di riciclo. Nel senso che di clementine, e arance, e mandarance, da quando qui ogni weekend si va religiosamente al mercato bio (s’è notato, vero, che mi sento una persona migliore da quando lo faccio?! :-P), ce ne sono sempre in abbondanza, però, curiosamente, nonostante di domenica la fruttiera (beh, [...]

Erwtensoep

lunedì 10 gennaio 2011
Erwtensoep

Avete tempo per una storia un po’ lunga? :-) In realtà a essere lunga non è tanto la storia quanto il bouquet di considerazioni intorno a questa zuppa che a voi forse potrebbe far strano ma che, cosi ho scoperto, è una preparazione condivisa in tutto il Nord (e forse anche centro) Europa. Iniziamo dalla [...]

Tajine di agnello con albicocche e olive

giovedì 9 dicembre 2010
Tajine di agnello con albicocche e olive

Credo di avervi già parlato altre volte del tajine, che poi pur conoscendo mille varianti è sostanzialmente uno stufato caratterizzato dal fatto che è pieno di spezie (ma morbide, per nulla aggressive) e, solitamente, anche ricco di componenti dolci (la frutta secca per esempio). L’altra caratteristica specifica del tajine e che me lo rende particolarmente [...]

Di foglie e di radici…

lunedì 6 dicembre 2010
Di foglie e di radici...

Oggi, in seguito a una escursione al ‘farmers market’ di San Teodoro, piccola ricetta senza troppe parole… :-)
(piesse. fra l’altro oggi, per i bimbi del nord – questa qui di 33 autunni compresa :-), è la San Nicola, il che significa che è il momento di fare gli speculoos! ;-)

Torta di mele in crosta di parmigiano (si, davvero… :-)

giovedì 25 novembre 2010
Torta di mele in crosta di parmigiano (si, davvero... :-)

Tanto per chiarezza: E un dolce comunque! Un dolce un pochino sulla falsa riga del famoso ‘al contadino non far sapere ecc’, se non che qui invece di pere c’abbiamo messo le mele, e anzi non ho nemmeno inventato nulla perché questa cosa qui si ispira a un dolce anglo-americano che, di là, non stupirebbe [...]

Zuppa di zucca e castagne

martedì 23 novembre 2010
Zuppa di zucca e castagne

Tanto lo sapete già che in questa stagione di zuppe di zucca ne farei e mangerei fino alla noia (anzi, l’occhiata in archivio era di rigore, fin qui abbiamo zuppe di zucca nelle seguenti varianti: con i gamberi; con gli amaretti; con il curry e il latte di cocco; con l’arancia e il coriandolo; [...]

Cavoletti, pancetta & sciroppo d’acero

mercoledì 17 novembre 2010
Cavoletti, pancetta & sciroppo d'acero

Oggi puntata promozionale a favore dei cruciferi mignon originari dal plat pays! (già, beh, se non la faccio io, chi sennò?? :-P) Piuttosto: erano un paio di volte che vedevo, in giro (anzi, solitamente: dalle parti degli Stati Uniti) dei cavoletti da contorno conditi più o meno agrodolcemente con sciroppo d’acero. Ammetto che in un [...]

Castagnaccio muffins

lunedì 15 novembre 2010
Castagnaccio muffins

Tanto lo so che questo post non piacerà un granché ai toscani però ecco, hum, il punto di partenza di questa ricetta è proprio il fatto che amme’, il castagnaccio tradizionale toscano, piatto con la superficie a crepe ecc, non piace. E può essere, certo, che io non abbia mai assaggiato il castagnaccio giusto, resta [...]

Cavoletti e castagne gratinati

mercoledì 3 novembre 2010
Cavoletti e castagne gratinati

Sarà il periodo, sarà la stagione, sarà il grande ritorno della famiglia dei cruciferi al completo, ma ultimamente qua il menu si attesta spesso sul 100% verdure. Così, fra broccoli, romanesco, verza, cavoletti & co finisce altrettanto spesso che in tavola ci sia almeno un qualche esponente della famiglia Cavolo. Immagino che qualcuno arricerà il [...]

« Post precedenti Post successivi »