Mica tanto di rado, col pretesto che io sono belga quindi queste cose non posso non saperle, c’è chi mi chiede come si fanno in casa le famose moules-frites. Beh, siamo alle solite: io le cozze in realtà le preferisco nella pasta. Anzì, ho passato svariati anni a snobbarle del tutto, le cozze – tutto [...]

Son tornata! Con un’accoglienza degna dei peggiori cliché, in cui quasi quasi mi fregavano la canon nella metro della stazione termini (eh si che lo so che bisogna stare attenti, ma provateci un po’ voi a stare in campana mentre vi trascinate a casa, dopo 5 ore di viaggio, con canon + valigia piena di [...]

Del mio rapporto – inesistente – con Liegi avevo già parlato nel post dedicato alle polpette dello stesso nome, fatto sta che c’è anche un’altra cosa della cucina di quella città che vale la pena provare. Si chiama insalata ma non illudervi: non è né fresca né leggera, è una di quelle robine invernali, grasse [...]

Si chiamano proprio così, les bouchées à la reine, queste cose qui, che per quanto mi riguarda simbolizzano quasi a loro da soli la bonne cuisine bourgeoise, quella un po’ antiquata, classica, ma poi tanto buona e rassicurante. In realtà, il piatto è invenzione del maitre queux Vincent de la Chapelle, che uffiziava nella cucina [...]

Mi sto chiedendo se in fondo non vi state stancando delle ricette che cominciano con ‘Quand’ero piccola, mangiavo spesso questa cosa qui’… No? Meno male :-) Quindi, quand’ero piccola mangiavo spesso questa cosa qui: la tarte au riz. Più precisamente, era uno dei dolcetti che si alternavano sul tavolo dei nonni, il sabato all’ora della [...]

Sono un po’ le mie personalissime madeleines questi biscottini qui, ve l’avevo spiegato tempo fa e da allora mai una volta che mi fosse venuto in mente di farli in casa. Poi qualche giorno fa ho fatto scorta di mandorle a scagliette ( da lidl! :-) e cosi il ricordo dei florentins [...]

Una crostata con lo zucchero? Ma, se c’è lo zucchero in tutte le crostate?? Si, è vero, però in questa qui c’è solo zucchero! (o quasi – già, ci son pure le uova :-P) Vi ho già annoiati poco fa con un paio di ricordi culinari del Belgio, eccone un’altro. Questa è una crostata [...]

Si chiama pain à la grecque ma non è greco e non è tantomeno un pane vero e proprio. E invece una delle specialità dolciarie più antiche di Bruxelles (ehvipareva!), che deve il nome a una storiella abbastanza interessante che per ricordarla.
Nel centro di Bruxelles, vicino alla Monnaie c’è tutt’ora una via che si chiama [...]

Ma guarda te come le perspettive ti si cambiano con la distanza: fino a poco fa era ben chiaro che io con i liegiesi non avessi nulla a che vedere, ridevo del loro accento contadino e avrei probabilmente anche potuto sputargli in un occhio se non fosse per le splendide loro gauffres che fanno la [...]

Della serie, il cavoletto vi fa la spiega dei prodotti belghi… Siccome ogni volta che ho la malaugurata idea di tirar fuori la cassonade dallo stipetto, poi le domande piovono a rotta: ecco per voi, la scheda del prodotto. Comincio col tradurvi ciò che c’è scritto sulla confezione (notare bene il simpatico bimbo della confezione, [...]