Feed RSS

belgio

« Post precedenti Post successivi »

Zuppa di cavolo rosso con mele caramellate

lunedì 20 febbraio 2006
Zuppa di cavolo rosso con mele caramellate

Tanto per inaugurare la ‘nuova grafica’ (less is more, vero?), una ricettina colorata… Dalle mie parti (belghe) il cavolo roso si mangia tradizionalmente stufato insieme a mele e salsicce (che poi diventano viola pure loro). Qui niente salsiccia ma poco guanciale, e mele sia nella zuppa che spopra..
cavolo rosso 1
mele granny smith 4
guanciale 50g
scalogno 1
burro [...]

Waterzooi de cabillaud

venerdì 20 gennaio 2006
Waterzooi de cabillaud

Piatto fiamminghissimo… la versione originale viene dalla città di Gent e si fa col pollo, però sulla costa (ma anche nel nord della Francia) è diffusa la versione marinare (qui col merluzzo, ma spesso prevede pure sogliole e gamberetti grigi). Cosa vuol dire Waterzooi? Beh, water vuol dire ‘acqua’, zooi invece si potrebbe interpretare come [...]

Pain d’épices

giovedì 15 dicembre 2005
Pain d'épices

Vi lascio la ricetta di una delle cosette che sto sfornando abbastanza regolarmente in questo periodo: il pain d’épices. Versando l’impasto in teglie da plum cake mignon si ottengono piccoli pain d’épices da regalare in giro (ed è proprio quel che sto faccendo :-). Del rest potete sbizzarirvi un p’ aggiungendo noci, buccia d’arancia, canditi, [...]

Millefoglie con gamberetti del mare del Nord e avocado, biscotto di Vieux Bruges

giovedì 27 ottobre 2005
Millefoglie con gamberetti del mare del Nord e avocado, biscotto di Vieux Bruges

Dovrei esordire dicendo che se volete rifare questa ricetta a casa dovrete cambiare gli ingredienti: i gamberetti grigi del mare del Nord (che anticamente venivano presi da pescatori a cavallo, sulle spiaggie belghe) non li troverete, abbastanza simili però (almeno di formato) sono le schie/schille che si trovano in Romagna. Sennò, prendete dei gamberi classici, [...]

L’ultimo sorso di birra e altri dispiaceri

lunedì 24 ottobre 2005
L'ultimo sorso di birra e altri dispiaceri

[Live from Belgium]

La mia piccola vacanza è durata qualche giorno più di quanto annunciato però, adesso è proprio la fine: questo pomerigio me ne torno – beata me – nella città più bella del mondo (così dicono). Insomma, per l’ultimo post dal Belgio, l’ultimo sorso di birra, è che birra! Siamo a Maredsous, vicino a [...]

La couque de Dinant

domenica 23 ottobre 2005
La couque de Dinant

[Live from Belgium]

Non potevo proprio andarmene da qui senza presentarvi l’oggetto d’orgoglio nazionale che può vantare la città dove vivono i miei. Siamo a Dinant, cittadina sulla Mosa, vicino ala Francia, e l’oggetto al quale mi riferisco si chiama proprio Couque de Dinant (koek, in fiammingo, vuol dire ‘biscotto’, qua però siamo in Wallonia e [...]

Au café…

sabato 22 ottobre 2005
Au café...

[Live from Belgium]

Una cosa che stando in Italia rimpiango? Decisamente il fatto di non far passare più di 60 secondi tra il momento in cui si ritira lo scontrino e quello in cui si depone la tazzina vuota sul banco del bar. E quindi ci sarebbe da soffermarci un’attimo sui cafés, che qui hanno una [...]

Roulade de boeuf et foie gras, sabayon à la bierre blanche

giovedì 20 ottobre 2005
Roulade de boeuf et foie gras, sabayon à la bierre blanche

[Live from Belgium]

version française plus bas
Stavolta una ricettina che non piacerà agli amici vegetariani e macrobiotici, è che me lo sono trovato lì, il blocco di foie gras, e quindi qualcosa ci dvevo pure fare :-)
filetto di manzo 400g
foie gras crudo d’anatra 300g
sale di Guérande
birra bianca (Hoegaarden) 25cl
tuorli 3
burro 20g
panna fresca 10cl
pepe
Far tagliare il [...]

Oostende

domenica 16 ottobre 2005
Oostende

[Live from Belgium]

Vi lascio un paio di foto della mia città, Oostende, la quale ruota interamente attorno al mare. Da brava gourmet applicata, sono quindi andata a fare un giro al mercato del pesce… (in ordine di apparizione: gamberetti del mare del Nord, sogliole, poi un altro pesce di cui non conosco il nome italiano [...]

La cremerie de la vache

venerdì 14 ottobre 2005
La cremerie de la vache

[Live from Belgium]

Se preferisco Le Pain quot’ per pranzo, il mio preferito per il tè con dolcetto è decisamente La crémerie de la vache, accanto all’Avenue Louise. Qui, di nuovo, style campagnard chic, ciotole di ceramica e pani favolosi (molto buona la baguette à l’ancienne), e poi lungo assortimento di tè speciali e pregiati, succhi [...]

« Post precedenti Post successivi »