The olfatto meme

Suvvia, era un po’ che non ne facevo, ho quindi fregato questo meme dagli scribacchini.

1. Quale odore di cucina preferivi quando eri bambina ?
Mi affascinava la cucina di mia nonna, che faceva invariabilmente cuocere la carne (l’agnello, il filetto, ma anche i gamberoni a pensarci bene) in un saporitissimo soffritto di burro, aglio e tonnelate di pepe nero. Quel odorino lì per me rimane il simbolo della cuisine bourgeoise au beurre. Chissaperché mia madre non cucina così, questo modo di fare l’ho ritrovato solamente una volta, nel ristorantino di una vecchissima bruxellese doc, che nej frattempo è scomparsa pure lei.

2 – Quali sono gli odori (di cibo) che più ti stuzzicano l’appetito
Non saprei dire se mi stuzzicano particolarmente l’appetito, anzi non credo, ma am molto sentire, caminando per strada la domenica poco primo del pranzo, gli odori di sugo al pomodoro che emanano un po’ dappertutto. Invece stuzzicanti per me – nel senso che ti fanno accorgere a un tratto hey, ma io ho fame – sono odori molto agressivi, di cose che spontaneamente non ricercherei neanche, come la carne grigliata, porchetta, hamburger, salsicce, insomma braci in genere, di quelle effluve toste che incontri, per strada, fiere e campagne, sapendo già che non è che vuoi veramente sapere cos’è…

3. Quale odore evoca per te
L’estate
la riminescenza del gelato alla crema (cioè l’odore che ne rimane quando il gelato non c’è più), il fieno quando lo cospargi nella stalla, che sa di polvere e di sole, e il monoi (quel fiore polinesiano che profuma l’omonimo olio abbronzante), le conchigliette vuote che trovi per la spiaggia
L’inverno
il garofano e il ginepro, la resina di pino, il cavolo quando lo si fa stufato alle belga, con i piedini di maiale, il cioccolato fuso, la pietra bagnata, il legno bruciato, le castagne arrostite…
L’autunno
la corteccia secca degli alberi, il muschio umido, le pere troppo mature, la zucca ancora imbrattata di terra, la buccia verde delle noci, la polpa delle trote arrostite
La primavera
la linfa, il muguetto, l’ erba tagliata, l’aria di primavera tout court

4. Qual’è la tua spezia preferita ?
il cumino. E il cardamomo, lo zenzero e la paprika.

5. Qual è la tua erba aromatica preferita ?
il coriandolo. E poi l’ erba cipollina, il basilico, l’aneto e la menta.

6. Quale profumo usi ?
in this very moment, love in paris, nina ricci

7. Qual è l’odore della casa dei tuoi sogni ?
Legno scuro e lino fresco di bucato, foglie di fico e un’ideadi crosta di pane appena sfornato

8. Quale essenza legnosa ha per te il profumo migliore?
il santal

9. Qual è l’odore che più detesti ?
tutto ciò che in un modo o un altro è troppo invadente o stona, penso all’odore speziato degli stufati che prepara una qualche mia vicina pakistana (io adoro le spezie indiane ma detesto trovarmele in bagno, alle 7 del mattino poi) o al chanel n° 5 di cui si è annaffiata la signora chic, specie se è al bar e che io, accanto a lei, sto cercando di bere il mio cappuccino (non so voi ma la schiuma di latte chanelizzata, nun se ppuò sopporta’).

10 . Qual è l’aroma artificiale che più ti fa schifo ?
in assoluto, la vaniglia.

11 . Quale carburante commestibile e odoroso metteresti volentieri nel tuo motore ?
l’essenza di bergamotto. O di lavanda… ci posso pensare un po’?