Oggi l’ultima casella del calendario dell’Avvento (beh oddio veramente l’ultima la riserviamo in petto per domani però poiché la matematica non è un’opinione, l’Avvento finisce oggi…), con un appuntino molto ‘reality’ poiché quello qui sotto è in effetti il tronchetto natalizio che verrà consumato stasera :-) Una buche molto zen e meticciata francese, molto semplice da preparare anche, insomma, a meno che non abbiate da correre freneticamente in giro per i negozi di mezza città oggi pomeriggio potreste benissimo iniziare a preparala ora per stasera :-)
Intanto, con o senza buche fusion, Ilaria e io auguriamo per ognuno di voi un delizioso e sopratutto Sereno Natale! :-)
Buche de Noel matcha, marrons glacés et chocolat blanc
per la genoise au matcha (ricetta di Sooishi)
uova 4
farina 120g
zucchero 120g
matcha in polvere 3 cucchiainiper la ganache montée au chocolat blanc (ricetta di Lorette)
cioccolato bianco 140g
panna fresca 290gper lo sciroppo al matcha
acqua 1dl
zucchero 2 cucchiai
matcha in polvere 1 cucchiaino
grappa 1 cucchiaino+
marrons glacés 150g
zucchero a velo
albume 1
matcha in polvere
Preparare la génoise: sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata insieme al matcha, mescolare bene e incorporare infine, in tre volte, gli albumi montati a neve. Stendere l’impasto su una teglia da forno rivestita di carta da forno, in modo da formare un rettangolo di circa 30 x 40cm, infornare a 180°C per 20 minuti circa. Sfornare, far scivolare la génoise con la carta su uno straccio umido, coprire con un foglio di carta forno e arrotolare e srotolare il tutto un paio di volta. Lasciar raffreddare.
Preparare la ganache montata: spezzettare il cioccolato, versarci 70g di panna caldissima, lasciar riposare qualche minuto poi mescolare finché il cioccolato sia sciolto. Aggiungere i 220g di panna fredda rimanenti, mescolare bene e tenere il tutto al fresco per un paio di ore. Dopo questo tempo, montare la panna come una normalissima panna montata.
Preparare lo sciroppo: far bollire l’acqua con lo zucchero e la grappa per 8 minuti. Versare poi a filo sulla polvere di matcha (versata in una ciotolina), mescolando bene in modo che il matcha non faccia grumi. Lasciar raffreddare.
Riprendere il biscotto, spenellarne un lato con lo sciroppo, stenderci poi la ganache montata, cospargere con i marrons glacés spezzettati e infine, aiutandoci con la carta, arrotolare la buche sul lato più lungo, premendo bene. Conservare avvolto nella carta in frigorifero. Per decorare: montare a neve l’albume, versare 4 cucchiai di zucchero a velo in una ciotolina e diluire con un o due cucchiai di albume montato o quanto basta per ottenere una glassa piuttosto densa. Spenellare il tronchetto con la glassa (in alternativa si può fare anche semplicemente con del cioccolato bianco fuso) e spolverare con del matcha in polvere.
Stampa la ricetta
che bello Sigrid! mi era sfuggito!
visto che non mi piacciono i marrons glacés, con cosa potrei sostituirli?
Cara Sigrid, un commento per i lettori che si preoccupano di comprare prodotti Giapponesi. Da tecnico di un settore molto vicino al nucleare e da buon conoscitore del Giappone dove ho vissuto vari anni: comprate sereni tutto quello che viene dal Giappone. La situazione e’ molto meno critica di quanto riportato dai giornali italiani ed il Giappone ha preso l’approccio piu’ cautelativo possibile. Un esempio, dati alla mano, alcune delle zone tuttora evacuate hanno livelli di radioattivita’ minori di quelli misurati negli asili dei Colli Euganei. Bevete matcha in totale serenita’ e Gambare Nihon
Mario
Non ho mai trovato il matcha nella mia città! Ho tanta voglia di saggiare.
Questo buche ha un aspetto delizioso, complimenti!
Léia
Tanti auguri di Buon Natale dal Friuli….
Yum!!! Che spettacolo!!! Anche se ci siamo rimpinzati bene questo dolce l’avremmo assaggiato con piacere!!!! Buon Natale a tutti!!!!
Auguri!
Una visita per gli auguri!
Buon Natale!
Buon Natale Sigrid !! che sia sereno per te e tutta la tua famiglia e grazie per le tue meravigliose idee che condividi con noi :)
Buon Natale Sigrid!
Il primo Natale in tre è sempre speciale, quindi auguri ancora più speciali!
Ps: speriamo presto -magari per quest’altro anno- che uscirà una raccolta cavolettiana di natale!!! Sai che successo!
Sei stata davvero bravvissima con questa maratona di idee, ricette per l’avvento.
Tanti auguri a te, famiglia e lettori del blog.
Eat,drink and be merry!!!!
Grazie di cuore a te e Ilaria per avermi regalato ogni giorno un pò di magia….. siete persone speciali e vi auguro un Natale sereno !!!!!
Auguri a te, tuo marito e alla piccola Lena!
Bella ricetta.. purtroppo oggi non ho cucinato nulla, ma un giorno o l’altro lo farò!
Ancora auguri!
Auguri Sigrid!
A te, marito ed alla piccola Lena.
Auguri anche a tutti i cavoletti che passano di qui!!
molto buon natale a tutto il blog
tanti cari auguri sigrid, a te, alla piccola lena e, ovviamente, al maritino!
un abbraccio
b
AUGURI a tutti i cavolettomani e baci alla piccola Lena per il suo primo Natale! monica
che delizia! pagherei per assaggiarne una fetta, mmm! auguri, sigrid!
Penso che per una volta vincerò la mia avversione per il cioccolato bianco, che per me è un “non-cioccolato” e proverò questa meravigliosa ricetta!
Buon Natale a Sigrid e a tutti!
Peccato che finisca il calendario…
Buon Natale!!
Ciao Sigrid, non ho visitato il blog di recente ma da questo post intuisco che il forno funziona di nuovo? Un abbraccio e buon natale! I.
Passate un sereno Natale piccole e grandi cuoche…Baci
Auguri a tutti quanti!!! :)
Grazie per l’esperienza natalizia! Buon Natale!
Buon Natale
…bellissimo e direi anche buonissimo rotolo al matcha!!!
Buon Natale a tutti !! :)
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm! buona.
Anche se il Matcha è giapponese, questo tronchetto mi fa pensare al nord europa, forse per i colori un po’ freddi ma che ispirano.
Poi con il freddo di oggi è un incanto. Peccato per la pioggia.
Un augurio per la serata ormai prossima.
Ho scoperto da poco questo favoloso sito.
mi sono ingrassata di 3 kg solo a guardare le foto ! :-)
Ciao,
Auguri felice Natale !
questa buche fusion e’ davvero bella!!!
auguroni!
Auguri Sigrid e grazie!
Vabbè, era un orsetto tanto carino… Prendetelo come una tenerezza destrutturata… Va tanto di moda… :)))
Niente di meglio per chiudere in dolcezza questo bellissimo calendario. Grazie, Sigrid. Buon Natale a te, a quelli a cui vuoi bene e a tutti quelli che ti vogliono bene.
Buon Natale, cavoletti!!!
()”””'()
(”( *o* )”)
( )
0”””””0
troppo troppo glam! auguri a tutti :-)
Tantissimi auguri Sigrid e Ilaria!
Grazie per questo meraviglioso e “moderno” calendario dell’avvento!!
BUON NATALE!
A te, Sigrid, e alla tua famiglia, e a tutti voi che leggete :)
Tantissimi cari auguri anche a voi!! Un caro abbraccio
Carlotta
Un dolcetto natalizio originale :-)
Tanti auguri a Sigrid e anche a tutti quelli che leggeranno questo commento!
Un sereno Natale a te e alla tua famiglia, Valentina
Ma che cosa buona è????!!! Gnam gnam..Buon Natale a te Sigrid :)
Questa buche è un capolavoro da alta pasticceria francese, complimenti e grazie! Verrà provata a breve.
Augurissimi a te e ai tuoi cari!
Andrea
hi sigrid – enjoyed your delicious ‘advent calender’ very much over the month. thanks!! hope you are all having a lovely time over the holidays. merry christmas! xo
Hai riunito in un colpo solo 3 dei miei sapori preferiti!!! FAVOLOSO!!! Augurissimi Sigrid :-)))
Ormai i dolci sono già decisi, ma mi salvo la ricetta perché é deliziosa. Tantissimi auguri di un sereno Natale! Babi
Sigrid!!!! Che peccato che hai pubblicato solo adesso questo rotolo magnifico!! Ormai ho fatto la spesa, il menu è stato scelto, fra poco mi metto ai
fornelli…non posso più farlo per Natale :-(
Adoro il marron glacè e questo rotolo è golosissimo…va beh lo farò più avanti.
Ancora tantissimi auguri a te e alla tua famiglia!!
Buon Natale a tutti!
Peccato che mio padre sia allergico al latte… Lo proverò alla fine delle feste, quando ricominceranno le cene con gli amici… Buon Natale!!!!
adoro i dolci con il matcha… in qualunque versione. Buona vigilia. Adesso vada a mangiare, tanto per cambiare ;)
bello e molto zen!
Tantissimi auguri di buon Natale!!!
Peccato che proprio non mi piacciono le castagne!
The Life Afrer
che bello il tuo dolce! è scandalosamente elegante!
Tanti auguri Sigrid a te e alla piccola Lena! Siamo sicure che il primo natale con lei sarà una meraviglia! (che infatti ti ha fatto generare una altrettanto meraviglia di calendario!)
Un bacio grande
Silvia Marcella
Bellissimo!
Tanti auguri, Sigrid :-)
Già facevo la tua versione precedente di tronchetto matcha..non mancherò di provare questa!
Vedo che non sono stata l’unica a chiederlo. E’ vero, potrebbe sembrare una domanda da viziati e poco sensibile. Certamente rispetto alla tragedia che il Giappone ha subito, pensare a non poter cucinare biscottini è a dir poco offensivo. Ma prima di fare degli acquisti mi è venuto il dubbio.
Ancora un Buon Natale a tutti…grandi e piccini!
Tanti tanti auguri anche a voi.
un caldo abbraccio ^ – ^
Rosalia
Tanti cari auguri anche a voi …
Un caro abbraccio.
Carolina
Mi sento in colpa a fare questa domanda che e’ una domanda da viziati rispetto alla tragedia che ha colpito il Giappone: cara Sigrid, secondo te come ci dovremo comportare in futuro per rifornirci di te’ matcha? Hai qualche consiglio da dare? Mi rendo anche conto della responsabilità che può gravare sul tema, ad ogni modo …
Sembra stupendo. Ma adesso non so se fidarmi a comprare il tè matcha. Dite che mi posso fidare? Dopo quel che è successo al paese del Sol Levante…
In ogni caso…Buon Natale!!
=)
Tanti auguri anche a voi due. Di questo Natale ricorderò sicuramente il vostro splendido calendario. Grazie.
In attesa del post finale del 25, buona vigilia!
ma oggi siete tutti in giro per regali? non scrive nessuno?
questa ricettina mi ispira molto anche perche’ in casa mia siamo tutti ghiotti di marron glace’. forse nel pomeriggio ci provo a prepararla, solo dopo aver preparato i biscotti per babbo natale, pero’.
buon natale a tutti!!
Che delizia…
Santo Natale a tutti!