Crêpes orange & cannelle
C’est la chandeleur!! Lo so che in Italia questa archaica festa della luce trasformata in ode alla Vergine cristiana passa praticamente del tutto inosservata,…
Continua a leggerefusion
Lenticchie & zampone (cavoletto’s way…)
Ovvero: cappuccino di lenticchie con mousse di zampone… In realtà il connubbio lenticchie/zampone non mi piace affatto, però, come 60 millioni di italiani, me…
Continua a leggere
Tortino di castagne, sedano rapa e cioccolato
Vist che ormai sono state publicate tutte le entry del concorso cioccolato, colgo l’occasione per rifilarvi la ricetta che ci ho proposto (anzi, se…
Continua a leggere
Baccalà mantecato con salsa pere e coriandolo e guanciale croccante
Dunque, Macchianera qualche tempo fa ha tirato fuori la splendida idea di fare per Natale, con le nostre manine, un libro di ricette. E…
Continua a leggere
Agnello in crosta con pesto e puré al caprino
Una ricettina che aveo fatto in Belgio con una delle mie carni preferite (a Roma mi risulta quasi impossibile trovare del filetto d’agnello, l’ultima…
Continua a leggere
Millefoglie con gamberetti del mare del Nord e avocado, biscotto di Vieux Bruges
Dovrei esordire dicendo che se volete rifare questa ricetta a casa dovrete cambiare gli ingredienti: i gamberetti grigi del mare del Nord (che anticamente…
Continua a leggere
Risotto con spezie thai, anatra e fichi in tempura
Questa è una personalissima rielaborazione di un risotto di Anthony Genovese (Il Pagliaccio, Roma). La ricetta originale è un po’ più complessa (prevede tra…
Continua a leggere
Noodles con involtini di tofu e melanzane
La cucina degli avanzi… Sapete com’è: state per lasciare casa per varie settimane, cercate di eliminare ogni traccia di roba commestibile e quindi suscettibile…
Continua a leggere