Una salsetta da preparare al volo, molto primaverile: pestare (nel mortaio oppure nel mixer) 100g di rucola con 20g di parmigiano, una manciata di mandorle precedentemente tostate in una padella antiaderente, un spicchio d’aglio sbucciato, un po’ di fior di sale. Aggiungere a filo circa mezzo bicchiere di olio d’oliva fino a ottenere la consistenza desiderata.
Questo pesto sta benissimo con spaghetti e linguine, con eventuale aggiunta di pomodorini freschi e gamberi appena saltati.
Categorie: verdure
Scritto da Sigrid martedì 29 marzo 2005
5 Commenti a “Pesto di rucola e mandorle”
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10 settembre 2005 alle 11:48
un pesto davvero accattivante, da provare subito!
6 marzo 2007 alle 11:41
io di solito ci metto le noci, provero’ con le mandorle…:-)
17 settembre 2007 alle 9:32
il pesto di rucola lo faccio da tempo, con i pinoli invece che con la mandorle, è ugualmente buono e c’est plus facile !
31 marzo 2008 alle 19:40
[...] di rughetta, 20g di parmigiano, una manciata di mandorle tritate, aglio sbucciato, sale e olio (qui l’ispirazione). Messo nel vasetto e ricoperto d’olio d’oliva. Provato su pennette [...]
14 luglio 2008 alle 15:45
Ciao, che sito meraviglioso! Complimenti per le fotografie, l’inventiva e le arguzie! Volevo solo renderti partecipe della scoperta dell’acqua calda: ho un piccolo giardino di aromi e sabato ho fatto un pesto con basilico, rughetta, timo, salvia, prezzemolo, erba cipollina, due spicchi d’aglio, poco parmigiano e ancora meno pecorino, due cucchiai d’olio, poco pepe nero e niente sale. dopodichè ho lessato i rigatoni, aggiunto pomodorini a pezzetti e ancora scaglie di parmigiano. CI è piaciuto! Che ne dici? Un salutone =)