Pesto di pistacchi

si ma…. le dosi per fare sto pesto Sigrid???

provate a fare il pesto di pistacchio semplicementecon pistacchio,olio,un pizzico di pepe nero,poi rosolate della pancetta affum. in padella con un filo d’olio, fatta rosolare aggiungete il pesto di pistacchio e la panna amlgamate il tutto,scolate le casarecce barilla al dente e saltate in padella,servite con una manciata di granella di pistacchio e…sentirete che bontà divina!!!!fatemi sapere

@capolinodalpentolino:
eheheheh…sono finita a lavorare nella moda e non nella ristorazione proprio a causa dai miei problemi con gli animali a forma di animale e altre varie ed eventuali…non ce la faccio proprio, nemmeno a vederli! mi fanno troppa impressione…figurati a gettarli in una padella! e pensa che poi (previa sgusciatura da parte di qualcun’altro) mi piacciono anche! comunque grazie, sì! mi hai stimolato decisamente la fantasia, soprattutto con la buccia di limone tagliata a julienne…
@blueberry:
sì anche questa è un’opzione, e anche facile facile! purtroppo mi sono creata la nomea di quella che prepara piatti con abbinamenti particolari (talvolta totalmente immangiabili ehm…)
terrò stretto il tuo consiglio per quando, il giorno dopo, a pranzo, finirò la porzione di pasta avanzata nel pacchetto ;) le cose semplici e buone me le tengo come cibo di consolazione!
grazie a tutti!

Buongiorno Sigrid, ti leggo sempre ma è la prima volta che scrivo. Innanzi tutto complimenti per il blog, per le ricette e per lo stile….vorrei fare il brownie cheescake di cui hai parlato qualche giorno fa, ma mi lascia un pò interdetta la quantità di zucchero indicata: 380 gr! Non è un pò troppo? qualcuno ha realizzato la ricetta rispettando esattamente le dosi? sono corrette?
Complimenti ancora…e grazie!
risonero

@ CAPOLINO: Anche io amo Kiarostami!!!!!!!!!!!!
Ci sono cresciuta, più o meno, ma nel senso che da quando ho cominciato ad amare il cinema serio, lui c’è semprestato!

@ Oldhen: di niente, figurati, è sempre un piacere parlare di cinema…

r

@Robicia: grazie, sei stata molto chiara ed esauriente. Sono tentata di risparmiarmi i soldi…
Ma il pesto con la rucola, mandorle e sale grosso
come vi pare?
Bentornati dal weekend!! Ho fatto la muffa al pc ieri pomeriggio, erano spariti tutti. Pure i miei contatti su msn. Però finalmente ho sistemato il terrazzo, adesso posso pranzare fuori e leggermi il giornale, visto che non c’era nessuno…

Buona domenica cara Sigrid!
Posso approfittare per chiederti un consiglio? Ovviamente se hai tempo, nonchè voglia, mi consiglieresti qualche ricetta con i legumi? Mi piacciono moltissimo ma li cucino sempre nello stesso modo, mi sto annoiando un pò :)
Un abbraccio

@ oldhen
Premetto che non ho amato il libro come lo hai amato tu. Premetto poi che il libro si, è sempre meglio del film: vuoi mettere costruirsi personaggi e locations con la propria fantasia? Ovvio, a volte Tim Burton pensa proprio quello che io mi immagino, ma vabbè.
Il film del cacciatore, per me è brutto.
Perché è superficiale, rispetto alla profondità del libro, perché nel libro leggi un romanzo con uno sfondo storico dell’afghanistan che ha un grosso ruolo narrativo, ma questo nel film non succede.
E poi, su tutti, è troppo evidente che sia un americano a girare un film che parla, per lo più, di mediorientali… assurdo. Solo loro possono, perché la loro cultura è troppo diversa dalla nostra. sembrano piuttosto cittadini USA vestiti da afghani! boh.
Non c’è mordente, non c’è intensità nei personaggi.
Una cosa posso dirtela: i bambini sono bellissimi e anche il protagonista da adulto, nonché il padre… ho un debole, yes!
E’ un film che non decolla, che vola, ma non scende mai nelle viscere. Non si capisce se il regista pensasse ad altro, mentre lo girava.
Spero di essermi spiegata.
Quando lo vedrai, ne riparleremo.

a presto,
Robiciattola

E uno miracolo di felicita questa ricetta..brava per la foto…veramente bellissima..Buona domenica…

non sei sola oldhen, ci sono anche io!!è solo che cerco di distrarmi il meno possibile…ho messo a fare altre pagnotte di giubread, ormai ci ho preso gusto!!!

Ma che è? sono tutti assenti causa weekend? mi sento una particella di sodio…

@robicia:sei andata a vederlo? volevo andarci,ho letto il libro quando è uscito e mi ha commosso. La descrizione della società afgana prima e dopo i talebani e all’estero era ben resa. Quella dei sentimenti era commovente senza cadere nella sdolcinatura.Dal trailer, il film mi sembrava aderente al libro, a parte che un film non può mai eguagliare il libro, ma… Raccontami please

dimenticavo… io faccio un pesto salvia e mandorle, con le stesse proporzioni di quello classico ma sostituendo, ovvio, il basilico con la salvia e i pinoli con le mandorle

Senti cara, probabilmente te l’avran già chiesto in molti e mille ancora, ma mi sono sempre chiesto che attrezzatura usi per realizzare queste magnifiche fotografie…

Ancora complimenti per lo splendido sito!
Z

@cristallina Qui se non hai un QI di almeno 250 non li prendiamo prioprio

@cricca
Secondo me col pane non avrai problemi :)))
Per la porchetta, da noi a Teramo il top del top si chiama Bosica. E’ una famiglia di porchettari molto nota, e soprattutto fanno in assoluto la migliore della zona. Li trovi sulla statale 80 all’altezza di S.Nicolo a Tordino, e non ti nascondo che quando non c’e’ il loro camper ambulante, la gente nemmeno si ferma a guardarli gli altri eventuali sostituti. E non me ne vogliano tutti gli eventuali porchettari cavolettodipendenti della provincia di TE…
ma dai a Bosica quel ch’e’ di Bosica.

@oldhen Ti ho mai parlato delle mie famose macumbe per far venire la cacarella a chi fa il birbante con me? Ancora no?

@oldhen ho la vena fornaia in questi giorni, non è che mi manderesti la ricetta? anche io ho il profumo di pane che è dappertutto…una goduria…mi associo alla tua domanda al 100%!!quando si sa cucinare e quando c’è sigrid a stuzzicare la fantasia dimagrire è impossibile

@cristallina
anche io uso la placca del forno per fare il croccante di nocciole/mandorle o qualsiasi cosa debba raffreddare sul marmo. oppure se è troppo grande per raffreddarla in frigo io uso anche un vassoio di acciaio

non mi parlate di porchetta…io abito vicino ad Ariccia, la mamma della Porchetta, hanno anche chiesto il marchio IGP…e sono di Genzano dove abbiamo l’IGP per il pane
pane di Genzano e porchetta di Ariccia sono due cose che non hanno senso se sono da sole, è un connubio tipo caprese, pane e nutella, pere e cioccolato…potrei continuare all’infinito
eh lo so si parla sempre di cibo, ma voi parlate di canarie e barbados, permettete che mi vendichi!?!?!?!

@giu
ho sfornato il mio primo giubread…aspetto delizioso, speriamo anche di sapore!!!

Ecco, il mio commento è inciampato in quello di Filippo, ma la sostanza è la stessa…

ma Filippo sei un GENIO!

grazieeee!!!

@ Cristallina

ultimo aiuto e poi scappo.. (mi spiace che finisci tardi)
Al posto del marmo..prendi una placca da forno oppure un vassoio metallico lo metti una decina di minuti in frigorifero o meglio in freezer e poi procedi come se fosse una lastra di marmo…vedrai!!!
ciaoo

@ciao Antoooooo!!!
No non ho ancora avuto il tempo materiale per farle ma la ricettina è lì sul bancone della cucina che aspetta…
Anzi proprio in questi giorni pensavo: mia nonna stendeva l’impasto su una lastra di marmo per farlo raffreddare… IO DOVE LO STENDO?? helpppp!
qualche idea?
sul pavimento della terrazza?
in vasca da bagno? ^_^

@Cristallina Ciaooo. Ti vedo qui, tra un pistacchio e una pizza e approfitto per chiederti se hai fatto le caramelle mou, o meglio Niedletäfeli…?

@gazzosa. MA CHE BELLO!!! una volta a Ostia avevo visto un tizio cucinare su un parabolide ricopreto di alluminio… MA QUESTA E’ L’EVOLUZIONE… VALE LA PENA PROVARE, metà del divertimento lo metti nel COSTRUIRTI IL FORNO! Non avevo mai visto una cosa del genere! GRAZIE!

@Giu hai ragione, credo che l’amore per la porchetta sia trasversale e che unisca tutti i popoli! Pensaci! ;)
(Quando si dice porchetta mi viene sempre in mente quella che fanno in piazza a Treviso sotto i portici: pane+porchetta+sale grosso, stupenda! se ci andate non mancate la tappa!)

@CoCò anch’io ho la mania di frullare mandorle e noci con olio e aglio per fare dei bei sughetti, solo che al posto della panna io ci metto il latte. Però i pistacchi ancora non mi erano venuti in mente… devo provare!

Niente da dire su questo delizioso pesto del quale mi sembra di sentire il profumo, un pò meno ortodosso il mio metodo che, con l’utilizzo del frullatore, ricavo da pistacchi e mandorle una strepitosa cremina che inseme al bacon mi condisce la pasta http://www.saleepepequantobasta.com/2007/08/linguine-con-pancetta-alla-crema-di.html
una leccornia vi assicuro

Non potrei concordare di più con quello che srive il saggio (in questo caso… ma solo in questo caso ;-) Giu!
Però se apri “da Peppe” io ci vengo eh! Ovviamente tra i dessert non potranno mancare i Giubiscotti :-P

Detto ciò mi sono innamorata della forbice tagliapizza linkata da fiammetta! Io faccio la pizza almeno una volta alla settimana e quindi almeno una volta alla settimana mi ritrovo a dire parolacce perchè tagliare la pizza (anche con la rotella) è sempre un’impresa, soprattutto se la si lascia nella teglia.
Qualcuno ha mai provato le piastre in pietra da mettere nel forno? Viene effettivamente più simile a quella cotta nei forni a legna?

…oggi “voja de far ben saltame dosso” come si dice da queste parti… zzzzz…..

Ha ragione Cristallina!Anche la sottoscritta è rinchiusa nella sua stanzetta con il pc e una fame incredibile! Abbiate pietà con tutte queste mete! Anche se 1)io in Toscana ci vivo ;-) 2) sono sicura che per Papas non è proprio una vacanza!
Comunque con questo solicino che viene fuori c’è proprio da sognare di sonnecchiare un po’ al calduccio!

http://www.3-2-1-pizza.eu/index.html?target=dept_22.html&lang=it

bastava leggere sotto il tasto “invia commento”

ahahhaah

@barbaraT diamoci la mano….
Pensavo che per me fosse perchè la cosa è “fresca”.. ora ho il sospetto che per sempre o per lo meno i prossimi 4 anni ripenserò sempre a quella sensazione provata appena scesa dall’aereo, quel profumo di piante e fiori, il caldo sulla pelle ed il contrasto tra il blu del cielo ed il verde delle palme..

@blueberry
mal di caraibi.. ti capisco.. Ah come ti capisco… io a Barbados ci sono stata x 20 giorni 4 anni fa e ancora me la sogno di notte…. hai presente quella pubblicità delle crociere con quella che piange nella vasca da bagno ripensando alla vacanza? ecco…

@barbaraT. Non c’è il gas ma ci sono le piastre elettriche, e poi quanto è più figo fare il barbacoa… era una vita che me lo sognavo.
L’acqua è ferdda se uno si fa il bagno a bustina di tè! Già a farsi una nuotata in cerca di pescetti colarati il ferddo passa.
Il cibo è pessimo, concordo. Pessima qualità di tutto, altro che tracciabilità, preferisco non sapere da dove viene la roba.
Diciamo che ho cambiato l’avere freddo con l’avere fame, tutto non si può avere!!! ;-)
Ah, i Pastori Anglicani sono la piaga del nostro secolo… questo fa anche messa a casa la mattina presto, LA DOMENICA!

@papas oddio non mi dire così.. ho ancora il maldicaraibi (so che non centra con la tua isola), ma sono tornata da 2 mesi da una vacanza nella rep. dominicana ed ancora sento sulla pelle il calore di quella terra, rivedo i colori, sento i profumi ed i sapori della vaniglia e del cacao.. quanto vorrei esserci di nuovo!!
@tutti chiedo scusa per la digressione ma era più forte di me!! :-)

@) papas.No, fammi capire, sei alle canarie?????? E vuoi dirci che nel cuore del turismo mondiale non c’è neppure una pizzeria e vi nutrite di bacche, erbacce e squali?

@Donatella. Si anche io avevo pensato alla soluzione fritto, ma non è la stessa cosa dai… Ah per la cronaca, il gas qui non arriva, e un forno in terrazza si potrebbe pure fare ma, apparte che il Pastore Anglicano limitrofo credo mi denuncerebbe (mi odia quello…) e poi non sono molto esperta nella costruzione di cupole di laterizi, a SCENZE DELLE COSTRUZIONI non era in programma…Grazie lo stesso mi sa che la soluzione “fritto” sarà il tema di una bella festa qui in terrazza.

@BarbaraT. Concordo, la carne di squalo è passabile, c’è un effetto “timore/curiosità” nel mangiarla sapendo da quale bestiola proviene che crea sempre dei bei momenti di ilarità a tavola.
C’è ovviamente l’elettricità (qui è ufficilamente Spagna), e una spettacolare elettricità PULITA auto prodotta da giganti pale eoliche soffiate dagli elisei (ma a voi le pale eoliche non danno i brividi?! a me quasi commuovono).
@Valentina_con panna. Ok ci provo! Grazie per la dritta, poi magari gli faccio una fotina e domani ve la inserisco. GRAZIE.

Ah, la mia isola di Arturo, molto più lontana di Procida, è Gran Canaria, a ovest del Sahara Occidentale, a est di… di… diciamo in piccola scala di Tenerife, in grande scala di tutto il resto dell’Atlantico.

@Papas: siccome quando non mette la panna Valentina puo’ avere buone idee, prova ad andare sul sito che ti consiglia, io ho visto ultimamente una dimostrazione video di queste padelle che fanno la pizza anche al supermercato, e non sono neanche care (tipo una trentina di euro). Un’altra soluzione puo’ essere quella di mettere sul fornello una cosa piatta di terra cotta, hai presente quella per fare la piadina? pero’ la fai scaldare tantissimo prima di metterci su la tua pizza, e a questo punto mi sa che il condimento ce lo devi mettere a crudo dopo. Oppure, perché non fai le pizze fritte, che sono una goduria assoluta, e poi condisci con pizzaiola e parmigiano. Infine, se sei in un’isola suppongo (ma potrei sbagliare) che hai una casetta con giardino: con un po’ di inventiva non dev’essere troppo complicato costruirsi un forno a legno in mattoni refrattari o, alla peggio, in cemento. Vogliamo esagerare? Compratelo bello e fatto, certo sono cari, ma funzionano benissimo, anche quelli a gas…

Papas
in un paese della provincia di Napoli, precisamente Quarto un signore titolare di un agriturismo la prepara alla brace, l’ha pure brevettata e adesso vuole portarla anche in America.
Mi diceva che prima la mette in una teglia, sulla griglia a 20 cm di altezza dai carboni per farla diventare consistente, poi la tira fuori dalla teglia la condisce con i vari gusti e la mette nuovamente sui carboni ma questa volta facendola poggiare su una classica griglia a 40 centimetri.
Non ho fatto in tempo ad assaggiarla, ma se lui la vuole esportare vuol dire che il risultato è buono.
Prova e facci sapere.

@papas
vabbé, se ora tu pensi di poter mandare una email così senza nemmeno specificare esattamente nome e coordinate geografiche dell’isola??? io lo squalo l’ho mangiato a barbados fatto alla griglia e non è niente male, sembra pesce spada..

per il fatto della pizza, secondo me se la base la fai molto sottile e la cuoci su una padella antiaderente con un coperchio sopra a fuoco lento lento dovrebbe venire abbastanza bene, certo mancherà l’effetto crosticina sulla mozzarella… secondo me non la devi girare sennò il lato sugo-mozzarella-basilico ti rimane tutto spiaccicato sul fondo della padella… magari potresti optare per una versione tipo calzone, piegando la sfoglia con il ripieno dentro a mezzaluna, così la puoi girare ogni tanto…
sennò digli a tua mamma di mandarti un fornetto la prossima volta nello scatolone oltre al parmigiano… l’elettricità c’è da quelle parti?
oh, in fondo dopo il sole tutto l’anno e il mare tropicale vuoi pure una vera pizza fatta a modino? eh no eh… troppa grazia!

@papas. come no? la pizza quattro salti in padella è un must anche da queste parti… ;-)

@barbara: oddio….la polvere di cotoletta…mi hai fatto morire dal ridere!!!! il mocroonde in effetti è un bel dilemma: indispensabile o inutile? io, anche se ci scaldassi solo il latte, lo troverei indispensabile!!! in realtà ci scongelo qualsiasi cosa in poche decine di minuti, e ci cuocio anche a vapore con una speciale campana che mi hano dato insieme al forno.
col crisp è meglio fare cose umide: ci ho cotto anche il perce, con le patate sotto e sopra, ed è venuto bene. Poi una volta ho fatto una torta di mele con più mele che torta, tutte infilate nell’impasto, e anche quella è venuta buona.
E in più, potremmo mai fare a meno dell’orologio luminoso sul display dell’amato forno?

@donatella: ero SICURA che sarebbe nato qualche commento! :o) in verità ho provato prima di tutto con la panna, of course, ma, che ci crediate o no, mi ha disturbato perchè anzichè stemperare il sapore del pistacchio lo copriva. quindi ho optato per ricotta (quella finta e insipida del supermercato) o philadelphia light, ossia “formaggio cremoso leggero”!

@valentina
grazie per il link alla polvere d’arancia… io che il forno a microode l’ho sempre e solo usato per scladarci il latte la mattina… soprattutto dopo aver sperimentato la funzione “crisp” che tanto mi aveva decantato l’abile commesso al momento dell’acquisto! a pensarci bene il risultato della mia prima cotoletta alla milanese in versione microonde crisp ricordava proprio una cotoletta…direi… “disidratata”!!! forse avrei dovuto tritarla e metterla in un barattolino con la scritta “polvere di cotoletta alla milanese”? vabbè, scherzi a parte ganza ‘sta cosa della polvere d’arancia, ci proverò quanto prima!

@Valentina: formaggio cremoso leggero? L’hai detto perché non hai osato dire “panna”? :-)

Un pesto de pistaches, ta photo donne envie de le manger…à la petite cuillère!

Io il pesto di pistacchi lo mangio spesso, ma è fatto solo con pistacchi di bronte e olio, senza basilico, senza aglio e senza scorze varie; infatti la prima volta che l’ho assaggiato ho pensato “ma perchè si chiama pesto se è senza aglio e basilico?”. Però devo dire che forse è anche meglio senza aglio…gusti, come sempre. Proverò da solo a fare questo, sul mio mortaio vecchio vecchio.
Mirko

MMM.. che buono questo pesto!
Ora, sono una nuovissima adepta, quindi vi domando umilmente cosa sia la polvere d’arancia…
per la cronaca ho fatto la zuppa di foglie di ravanelli, è mi è piaciuta molto! invece della panna, visto che, sigghe e sobbe, sono a dieta, c’ho messo un giro d’olio extravergine d’oliva toscano, e devo dire che non ci stava per niente male!

saluti alla mia toscana dalla “quasi mia” germania! complimenti per l’ennesima fantastica foto!

Buongiorno! una volta ho provato a fare il pesto di pistacchi ma non ci avevo messo ne la buccia del limone ne’ la polvere di arancia..mumble…sarà stato per quello che non era venuta un granchè..mah..provo così.
Grazie per la ricetta .
Bellissima e bellissima foto.
Silvia