Ceci al quadrato

Ecco le torte salate le adoro davvero e, hai proprio ragione, non stancano mai e questa qui si candida per il prossimo esperimento di importazione cavolettiana! Grazie!

Meraviglioso, adoro i ceci e questo cake è ideale per le prossime merendine all’aria aperta! Vi immaginate che prati verdi e lussureggianti dopo queste copiose piogge!!!!

wow ho trovato qualcosa di buono e gustoso, forse a parte la cecina, fatta con la farina di ceci, è sempre un dramma quando la compro, poi non so mai come usarla!!!

Nella ricetta manca il n° di uova: Sigrid ci dici qualcosa?

già vedo già una tovaglia a quadrettoni posata su un prato lussureggiante e il cake che fa capolino dal cestino delle vivande…

ma smetterà di piovere???

ma soprattutto quando smetterà di piovere Orazio uscirà dalla tana?

Faccio spesso la farinata e anch’io mi ritrovo a volte con “chili” di farina di ceci che mi avanza e questo cake mi sembra un’ottima soluzione!
Come al solito 10+ sia per la ricetta che per la foto.

@Sigrid Ecco un buonissimo uso dei residui della farina di ceci! Anche io sono allo svuotamento del settore dispensa :O))
Domandona, al palato rimane molto asciutto?
grazissime per le tue idee sempre brillanti

@tutti Buon martedì uggioso ragazzi, Orazio oggi non ti far troppo pregare che qua le ragazze mi entrano in fibrillazione! :O))

Sigrid,
grazie ho lo stesso tuo problema con la farina di ceci…così se ne va un altro po’ grazie

qui sulle Alpi marittime diluvia da quasi una settimana, alternandosi a piccole schiarite.
L’unica cosa positiva sono gli arcobaleni e gli scoiattoli. Oggi niente ricette ma solo riso in bianco causa influenza intestinale di marito e figli

La farina di ceci non la uso mai, sarà che la farinata non mi piace, ne ho una confezione in via di mummificazione nella dispensa. Controllo se ci sono abitanti all’interno e se no provo a farci i cakes magari in versione mini come li adoro io

anche io ho la farina di ceci avanzata dall’ultima informata di cecina..copioincollo!
piesse: il numero del GR è andato a ruba, non lo trovooooo

Hiii che bello, pero a me fa male al pancino la farina di ceci… che peccato perche mi piacciono tanto i ceci, la farina di ceci, tutto cio che è a base di ceci…

mmm dev’essere ottimo… adoro il basilico!! per non parlare dei ceci! e del prosciutto pure ;-)
ciao!

Hey sintonia!oggi cake salato anche da me :-)
Avevo fatto tempo fa la tua terrina di ceci al curry che consiglio a tutti, davvero buona! per cui devo avere mezzo sacchettino di farina di ceci pure io in dispensa, grazie per l’idea dunque!!

Ma perche’ si parla quasi sempre di “farina di ceci avanzata”? Un avanzo, secondo me, e’ un ingrediente in quantita’ ridotta e non utilizzabile per un piatto completo (avanzo, rimasuglio). Pero’ se lo uso, allora che avanzo e’? Men che mai se l’utilizzo e’ costante (tipo per i farinatificatori folli, come me, che se ne devono sparare almeno 1 dose a settimana per sopravvivere).
Hm… oggi domande filosofiche.
Sara’ la pioggia pure a Budapest?

Giu

@ giu
ci sei mancato tanto, ben tornato

@ giu, io non considero le farine avanzi… ne ho di ogni genere e tipo e quando un sacchetto è prossimo allo svuotamento totale semplicemente ricompro!
Bentornato, ci sei mancato!

@ Silvia
ma cambi nome ogni tanto così ci controlli in incognito?
sei silvia-dolce-magnolia, vero? :o)

orazioooooo….. oraziooooo…. (leggi con voce suadente e sottovoce) dai esci fuori. Come le lumachine dopo una bella pioggerellina primaverile… promesso che non ti mettiamo il piattino con la birra…… ti lasciamo strisciare tranquillino tra le ricettine…

slurp!

@oldhen: l’allora è effettivamente velenoso e non si mangia. Se ne mette in quantità limitata in certe pietanze, per dare un aroma, ma poi si leva.

@Donatella: e allora quando si fa l’infuso con due fogline d’alloro, buccetta di limone e camomilla che ti aggiusta la panza quando hai, diciamo così, ecceduto nelle cibarie? Comunque vabbèèèè. Ba-baaaci

p.s. io per rendere digeribili i legumi utilizzo un’alga da mettere nella pentola durante la cottura, si compra nei negozi bio e/o nelle erboristerie… però io digerisco anche i sassi (ma non i latticini!) per cui non sono molto affidabile, altri dicono che funziona!

Ma quindi io solo l’unica cui la farinata viene malissimo?! Ho provato a farla seguendo la ricetta con carciofi e bottarga (che non ho messo)… è venuta cotta male dentro. Colpa del forno?! Troppa acqua?!

@Claudia hai provato a farla un pochino più bassa, diciamo quasi fosse una crepes (più o meno eh)?
provaci e quella roba li si chiamerà farinata:O)

@Giù bentornato mi sei mancato assaissimo

@claudia: a me la farinata non viene malissimo, viene uno schifo. Ci ho provato, l’ho assaggiata e l’ho buttata!

Ciao! Mi si è appena incendiato il forno (per spegnere il tutto sono arrivati ben quattro pompieri a sirene spiegate) e sono entrata nel sito per tirarmi un po’ su… Bellissimo questo cake, cara Sigrid, peccato che dovrò aspettare un secolo prima di riprodurlo… Sigh!
ps Se possedete un tagliere di plastica etilenica tenetelo lontano dal fuoco e soprattutto non mettetelo mai in forno, perchè può succedere di dimenticarselo dentro…………………

Absolument fabuleux…et j’adore ta photo!

Si’ ma adesso basta dire che vi sono mancato, che’ poi mi monto la testa: inizio a scrivere corbellerie, e poi ve le sopportate voi le mie sparate. :DDD
Pero’ grazie eh… :), e aggiungo che anche in viaggio, quando vedevo qualcosa di curioso, mi veniva spesso la smania di “scrivervelo” il prima possibile. Meno male che non ho blogghi, iFon e affini, altrimenti finiva veramente male :))) Altro che giretto in Italia…

Per quanto riguarda la farinata, cara Claudia posso solo dirti come la faccio io, perche’ da quel che ho visto, ognuno se la rigira un po’ come gli pare. E’ uno di quei piatti che variano praticamente da famiglia a famiglia. A me per dire piace un po’ morbida, con magari solo il bordo croccante, mentre c’e’ chi la fa tutta crosta. Magari metti qui la ricetta che hai usato, e ti diciamo un 2-300 pareri diversi (tipo: in Italia siamo tutti allenatori di calcio).

Sono tornato a casa con 5 bustoni e 3 cartoni di “merce varia”, equamente divisa tra pasta, condimenti, spezie e affini, alcolici di difficile reperimento come il Marsala, I CILINDRI PER FARE I CANNOLI SICILIANI, ecc ecc. Tra le buste c’e’ un sacchetto di ceci interi ENORMI e di Castelluccio (che se seguono le orme delle ben piu’ note lenticchie… siamo a posto).

Ah… e fatemi anche dire che la mia famiglia con questo viaggio si e’ allargata, e ora comprende anche 2 piantine d’ulivo, che mi commuovono al solo guardarle :DDDD
Ora tocchera’ dar loro un nome…

baci
Giu

@Giu: avevo usato la ricetta presa qui… solo che era mia intenzione non mettere bottarga e carciofi, quindi 150 gr di farina di ceci e 500 ml di acqua, mescolati e lasciati riposare (la schiuma l’ho tolta subito, perché c’è venuta a mescolare!)… ma il giorno dopo la farina e l’acqua s’erano separate (come quando l’emulsione di olio e acqua lasciata lì si separa!)… io l’ho rimescolata e poi l’ho messa in teglia (con carta da forno, però, perché non ho rame… solo antiaderente)… ne ho salvato solo alcuni bordi… che erano poca roba da mangiare (cmq non secchi come mi sarei aspettata, almeno i bordi!)!
magari è un problema di forno inadatto, che so…

Finalmente da voi piove e qui cé il sole…a Parigi cé il sole…

I cake salati sono un po’ troppo asciutti penso pure questo con la farina di ceci…il migliore che io abbia provato é quello con i pomodorini semiconfit e la fetà…buonissimo…la ricetta la postero’ al piu presto….

@mariluna :-D ciao bella ..ma che fai vieni qui a farmi invidia..accidenti non ne posso più di questo tempo!!

@Barbara oh mamma spero che non ti sei fatta nulla..per il forno non importa ma tu tutto bene?
:-D su tesoro che sono cose che capitano

@giu: forse se la metto nella parte alta è meglio… il mio è ventilato, ma questo nn dovrebbe essere un problema… al massimo asciuga un po’!
36 cm hai detto=!
rotonda non la possiedo! potrei usare quella rettangolare (teflon, in effetti)…
quasi quasi ci riprovo: ho sentito talmente tanta gente dire che è buona, che mi secca non mangiarla!

@ Barbara
che storia! spero non così grave visto che sei venuta a fare un salto da noi. denoterebbe un sangue non indifferente.
una volta il tubo del gas ha cominciato a prendere fuoco, per fortuna che mio marito è riuscito a chiudere la valvola prima che si scioglesse del tutto. non ho più voluto entrare in cucina per un mese.

@fiordisale: ho letto il tuo post… come faccio a non usare il forno ventilato!? Quello si da un sacco d’arie dopo tre minuti che è acceso!!
Rinuncio… oppure ci riprovo fino a finire il sacchetto (erano 500 grammi mica 5 kg….
;>
e male che vada avrò scaldato la cucina!)

@claudia usi il forno senza ventilazione, facile no? usalo altoooo. il concetto è che deve rimanere morbida la parte di impasto coperta dalla teglia e cotta (sfogliata) la parte superiore (per questo si usa il testo)dai su, provaci, tanto che vuoi che ti accada, scusa? :))

@fiordisale: ma il mio forno ventila punto e basta!! Non c’è l’opzione “non farlo”!!
… cmq voglio riprovarci, perché la farina c’è… mi guarda silenziosa e sottoutilizzata!

@TUTTI I FARINATA DIPENDENTI, raga concordo con GIU ke ogni famiglia genovese ha la sua ricetta della farinata perfetta e…del pesto perfetto. Io mi tengo stretta stretta la ricetta della mia nonnina che ha fatto farinata per oltre 80 anni…sia in un forno a Genova che a casa per i nopitini. Un trucco ve lo dico e vi assicuro che a me ha cambiato notevolmente il risultato finale: mettete la teglia in forno e arroventatela più che potete. Aprite il forno, versateci l’impasto liquido e richiudere quanto prima. Questo risolve la bassa temperatura d’ingresso dei nostri fornetti faidate. Occhio alle scottature. Però fatemi sapere il risultato vostro!
PS: sulla farinata, qualche grano di sale come si comanda…mi raccomando!!!!
se vedemu bagasci…!

@vakond, non ho dato una ricetta ma un consigliuccio tecnico… :)
in ogni caso provate e fatemi sapere, a me funge molto bene, usando una teglia di rame stagnato. vabbè. mò si entra nei particolari! beato te che ti puoi fare un salto da bedin…mia…

@ fiordisale

…hmmmmm… ..nostalgia…?????… nah.. quella mai… :PPPPPPP
… diciamo che potresti leggermi in quella chiave.. ma l’interpretazione non e’ cosi’ facile… penso …farei lo stesso, fors’anche di piu’… se ritornassi in italia per un po’ … sai, e non devo dirlatte’.. un conto e’ venirci da turista privilegiato (a parte st’euro… cosi’ forte.. cosi’ di palta il dollaro…).. amici .. famiglia .. lingua .. un conto e’ viverci di nuovo, ecc. ecc…con tutti gli annessi e connessi.. …il succo e’ che il paese ottimale non esiste proprio e ci si evolve apprezzando il meglio delle due culture.. ma e’ proprio per questa ragione che quando pensi, intensamente, a certi aspetti della nostra cultura, nella fattispecie su questo blog, al cibo italiano, allora sembra di essere nostalgici.. ..in realta’ la nostalgia e’ malinconia per qualcose che non si ha piu’… io la cucina italiana c’ell’ho eccome.. tutti i giorni.. quindi non ne posso essere nostalgico.. ..e onestamente, se penso a certi cibi regionali, metti, la fregola sarda o certe specialita’ del sud, non ne sono piu’ distante a washington che ne sarei a torino…
..oddio.. sai qui vendono anche le pasticche per la logorrea… beh’ non proprio per quella, di rea..ma… magari un paio… ;-)))))))))))))

Ecco capolino… stavo per scriverle io quelle robe li, ma mi hai preceduto. Bel risparmio :)))
Di mio aggiungerei che non si tratta appunto di nostalgia, ma bensi’ di “voglie” represse.
Ci sono cose che ogni tanto mi mancano, ma in realta’ mi mancano nel momento esatto in cui ce le ho. Sono stato al lago di Campotosto, per fare un esempio, e mi e’ dispiaciuto piu’ venir via da li, che non pensarci su nei giorni prima del viaggio. La forma di pecorino ovviamente l’ho comprata.
Poi torni a casa e non ti manca nulla, perche’ sta nel posto giusto, dove dev’essere. Le sensazioni, piu’ sono ataviche, radicate, istintive, e piu’ riescono a darti una scossa dentro. Un profumo (di donna possibilmente :o) ), una consistenza al tatto, un sapore, un aroma, colpiscono il cervello in modo molto piu’ profondo di tanti altri stimoli. So di non dirvi nulla di nuovo, torniamo sempre al solito discorso delle conchigliette francesi e dei ricordi che suscitano. Pero’ questo e’ un dato di fatto, e’ una cosa assodata. E allora noi esatriati, prima che cercare la nostra terra nella faccia da culo dei politici italiani (si puo’ dire culo in un blog?), la cerchiamo nei sapori del nostro cibo di casa. Come ha detto capolino, e’ difficile crescere un figlio italiano all’estero, e per certi versi io manco ci provo. Nel senso che gli do tutto quello che posso della mia cultura, ben sapendo pero’ che lui e’ nato e vivra’ qui (almeno per ora), e quindi e’ da considerdare ungherese a tutti gli effetti. Certo un giorno per lui il sapore di casa potrebbe essere paradossalmente la farinata, come lo erano per me i kaisersmarren di mamma’ fatti a Teramo. Cosi’, “noialtri”, si fanno scorte assurde di tanta roba spesso improbabile. Si comprano formati di pasta strani, taralucci pugliesi in autostrada come quelli che riportava tuo padre da molti dei sui viaggi, le carammele Saila, il tonno da 1 kg, il pecorino locale, il salamino tipico ecc ecc. E’ questo infondo, l’unico vero cordone ombelicale con il mondo che abbiamo lasciato. :))))

Giu

Aiuto: chissà se posso chiedere un consiglio! Ci provo. Giovedì è, per me, giornata di “quaquaratura” (quasi una maialatura): le quaquare sono dolci tradizionali di Genola, burrosissimi biscotti cotti nel forno a legna e poi conservati tutto l’anno in barattoli di vetro. Gli abitanti di Genola si sono organizzati con un forno comune dove, solo nel mese di maggio (come da tradizione), si cuociono i biscotti. Bene: giovedì produrrò una bacinellona di impasto da trasformare in biscotti: tanto per dare un’idea userò 2,5 kg di burro… In problema è che avanzerò i bianchi di 22 uova. Ora, che posso fare con tutti questi bianchi? A parte 10 chili di meringhe (e un mutuo per pagare la bolletta della corrente per far cuocere le meringhe)?? Grazie grazie! Dora

@valentinasenzapanna, cdp e giù in realtà avete ragione tutti, perchè l’altrove al limite aggiunge, ma non toglie niente, la dispensa di valentina e le vostre non mentono, solo che accanto al capocollo ci saranno pure i prodotti tipii del luogo di residenza. E forse è questo il bello di tutto, no?

@Dora : Angel Food Cake! ^_^ Te ne partono almeno 16…

ma quanto amo i tuoi cake?

Domanda: alla fine il tutto non risulta un po’ stopposto (come si direbbe qui in ticino) ?

bellissimo questo cake!
io di recente con la farina di ceci ci ho fatto delle schiacciatine croccanti e le roschette (la versione livornese dei taralli)

@Barbara, hai tutta la mia comprensione: qualche anno fa ha preso fuoco il forno della mia mamma… salvata in extremis l’anziana genitrice, è toccato a me ripulire tutto… non ti invidio, coraggio!
@BarbaraT, Zucca è il cognome di famiglia dei produttori di rabarbaro in bottiglia che tra l’altro possiedono una bella villa qui sul lago!
@Claudia, a me la farinata ha cominciato a dare qualche soddisfazione dopo reiterati tentativi…
@Dora, con gli albumi io faccio un soufflé al formaggio e una torta al limone ( e una dozzina sono andati… )
@Giu e Cdp& sradicati vari, a me però il paesello manca… e vivo solo dall’altra parte dell’ Italia!

Hola a todos!
Rientro da Barcellona…mangiato molto bene da Alkimia ma ancora meglio da Abac (strepitoso). Ho importato illegalmente jamon, baccalà sotto sale (ognuno ha le proprie manie), una mescola di frutta essiccata e noci. Non ho trovato (sic) le tripas di baccala che sono una delle cose strane e buone della vita. Se non ci sono più neppure alla Boqueria può veramente succedere qualunque cosa, sono segnali brutti.

Vedo che c’è una discussione appassionata sulla farinata…boh non è così difficile farla, siete sicuri di aver assaggiato l’originale? cioè magari pensate che non vi sia venuta invece deve venire proprio così, croccante sopra ma molto (MOLTO) morbida dentro e sottilissima naturalmente…importante farla riposare almeno 4 ore prima di infornarla e tirar via quella schiumetta che si forma sopra che credo sia pure indigesta.

Piove! Decisamente piove.

Baci a todos,
g.

ecco, parli del diavolo… ^_^

@Erica: ti odio! Perché mi hai fatto andare su quel sito???

@Donatella: io l’ho detto che è godurioso!!! ^_^ Se poi crea dipendenza e lievitazione cuscinetti…non sono stata io!! :D

@Erica: e con i tuorli fai una mega crema al limone e poi corri tre volte alla settimana e nei giorni alterni che non corri fai yoga e la tua vita… magicamente… cambia…

@Donatella: interessante quel sito effettivamente e poi qualche cuscinetto non fa mica male…

@Dora: ecco cosa puoi fare con gli albumi, i brut-ma-bon

@ giu’

…fratello… :-)))))

@valentina

..e’ tutto cio’ che si puo’ fare…e alla fine tuo figlio sara’ riconoscente per sempre a sua mandre per la sua complessita’.. cmq, se la dispensa un mattino la trovi vuota, sara’ stato un fantasma scaturito dai pentolini….

@ fiordisale

..certo che in quanto a politici.. hai ragione .. bisognerebbe usare gli uni per annegare gli altri.. scegli tu chi va prima.. speriamo solo che qui fra qualche mese cambino i venti… per quanto… tu capisci..
..per quanto al voler/poter ritornare… quello e’ un’altra bella lattina piena di scarrafoni.. non cosi’ facile….se metti radici.. allora diventa molto difficile…..

@ barbaraT

..grazie..

..ammelapioggianondispiace.. pero’ quando dura per sette giorni e in quei sette giorni sono a casa per un guizzo di dispetto del mio orario.. allora mi viene voglia di urlare….. ancorche’ ci siano molte cose alle quali la pioggia da’ una dimensione propria .. fiordisale li chiamerebbe omissis….

@ maude

..ma certo che ti manca il paesello… scegliamo il meglio di due culture.. non sempre il meglio e’ a portata di mano.. le campane dietro casa, per me erano la sicurezza che il tempo non si era fermato e tutto procedeva (la colazione il pranzo la cena) ..ho spesso chiamato i miei in campagna esattamente alle 11 e 40 della domenica mattina con le campane che rintoccavano l’uscita dalla messa.. una telefonata, da un ateo, a mamma e babbo con sottofondo musical/religioso…ed e’ quello mi mancava, ancor piu’ dei miei… ..da spostati..
..non puoi partire e andarci per tre giorni giusto giusto per respirarne il profumo dell’aria, al paesello tuo? basterebbe…? puff… ciao.. mamma e’ andata in campagna.. i calzini si lavano cosi’ e poi per mangiare c’e’ il sito di cavoletto…. la dispensa e’ piena… good bye… e via per tre giorni di igiene mentale….
..machemmepresoggi?
..buona notte a tutti…

sono una lattrice del tuo blog vorrei segnalarti che il prossimo w-end si svolgerà a faenza 1°www.festivalartecontemporanea.it se ti capita di passare di qua in una delle tue gite potresti trovare scoperte interessanti culinarie e non…. (www.museozauli.it) ciao

@sigrid: ma con la farina di ceci si possono fare le lasagne con farina di ceci e ragu di scorfano allo zafferano…

Amme i cake nun me riescano pe’ nniente!
Però me riesce la farinata: farina de ceci cellò, carciofi cellò, bottarga….mannaggia …me l’hanno sniffata i bigol alla dogana, li pozzino :#
Vedi Giu, potremmo pure far sentire “italiani” i nostri figli esteri, tramandadogli i sapori, ma il “parmesan cheese” che trovo qui, non è neppure parente ne’ del Parmigiano e neppure del Grana. Poi ci provo a portarmi i clandestini in valigia oltreoceano, ma… Devo però ammettere che a NapaValley la bottarga l’ho trovata: dai 110$ ai 150$ al POUND.
Se la farinata di Sig la faccio senza la bottarga?

PS se cercate un po’ di sole, qui abbonda…

Ciao

..scusate “cavoletto west”

Buongiorno
ciao fiordisale si sono a Zena e quando devo mangiare farinata l’unico posto dove vado e sa pesta…
ieri causa maltempo e distanza dal luogo di lavoro non ho rischiato ma oggi che sembra un po’ meglio provo magari durante la pausa pranzo, tieni conto che io sono in Iride quindi ci vuole un pochino!!!!
buona giornata a tutti

ps domani vado a vedere e sentire VASCO ROSSI!!!!

@Silvia-Magnolia: Beh ero lì per lavoro, di tempo per girare poco ma Barcellona è sempre bellissima…a parte l’architettura e il mare è una città viva,con un sacco di cose, concerti, mostre, gente in giro a qualsiasi ora, che si allena, ristoranti che fanno cucina innovativa, la Boqueria che è una specie di lunapark per chi come me ha questa sindrome compulsive-ossessive della cucina…insomma veramente un bel posto per viverci.
@Erica: molto molto carino il sito…grazie

Come al solito proponi sempre buonissime ricette.
Questa la voglio provare davvero…grazie!

ecco, vedi, non c’è giustizia… :(

Giu:
eccihai pure raggione, ero dimentica degli anni ‘80!

Capolinodalpentolino:
‘mericana della Silicon Valley. Fammi pure sapere cosa e dove lo trovi ;))

cdp: volentieri, grazie.

L’aspetto sembra davvero invitante! :q
La mia paura è che rimanga un pò troppo asciutto…
Bisognerà provarlo.