Probably the lightest cake in the world…

leggera, fresca, fruttosa…. l’eccellenza per questi giorni afosi e caldi!!!!!

Probably the lightest cake in the world…well i take that for granted and i will try it tomorrow :-)
by the way what jaques brel has to do with this cheesecake?

Semplicemente deliziosa! Non sarà mica troppo dolce però? 140 gr. di zucchero?
Buh… mi segno la ricetta con una piccola postilla sul peso dello zucchero… ti farò sapere! Smack

Si, troppe, troppe torte, basta, non se ne puo’ gia’ piu’……

scherzo!!!!!!

Solo, si allunga la lista delle torte da provare, ma e’ un grosso problema che riusciro’ a risolvere prima o poi :)

Intanto mi sa che stasera faccio una rielaborazione criminale della torta lemon cocco :))) Ciao!

@Sigrid: fatta torta alle ciliege e direttamente portata da amici e parenti. Devo dire grande successo di pubblico e critica, ottima ed apprezzatissima.
Teglia da 19cm ed è venuta bella alta. Euhm…ma secondo me non è tanto la teglia ma quel che succede in forno a far la differenza. Ho fatto recentemente una piccola modifica al forno che mi pare lo abbia ulteriormente migliorato ma soprattutto l’ho messa molto in basso, non ventilato, con solo calore dal basso, in modo che l’impasto ricevesse una buona spinta.

Accidenti, il mio tallone d’achille sono gli albumi montati a neve, non mi diventano mai sodi…sarà perchè ho la frusta a mano, devo decidermi a comprare quella elettrica…questa torta vale l’acquisto!!

PS: Sigrid, nel titolo…probAbly, non probEbly ;)

Hai capito i nipponici…ma sai che m’intriga tantissimo!!! Qualcuno disse, non c’è due senza tre…quindi, a domani?! Buon lunediiiii!!!

@patricia: Dunque mi trovavo per lavoro a passare dalle parti di Carrara e mi sono detto proviamo a vedere se qui trovo…et voilà. Girellando per la zona cave ho trovato un posto che vendevano oggetti in marmo di ogni tipo tra cui una fantastica “piastrella” di marmo 40cmx40cm alta due cm che ho messo sul fondo del forno. Ovviamente adesso ci mette un poco di più ad andare in temperatura ma naturalmente funziona molto meglio, perchè quando apri per infornare il forno non scende di temperatura, la piastrella “stabilizza”, un pò il principio del tegame in coccio. Prox esperimento il pane fatto direttamente sulla piastrella…P.S. Ovviamente non serve andare a Carrara, immagino che le piastrelle in marmo le vendano ovunque…

@all: ma che vi è preso? la sindrome della matita rossa? Se non ve ne siete accorti Sigrid sta qui creando una nuova lingua e il risultato è talvolta desopilante ma sempre interessante…

@Antaress: Strano anche la frusta a mano dovrebbe funzionare. Quando separi i rossi dai bianchi devi fare superattenzione a lasciare i rossi perfettamente integri. Se il bianco viene “sporcato” con del rosso poi non si monta, i grassi e le proteine dei rossi non lo fanno montare. Così come non si monta se contenitore e frusta non sono pulitissimi, meglio usare un recipiente di vetro che sei sicura viene ben sgrassato piuttosto che uno in plastica. Poi qualcuno suggerisce di mettere un pizzico di sale nei bianchi…vabbè torniamo a lavorare, plan 2009 da consegnare entro domattina…

@donatella: condivido l’indignazione…effettivamente suona malissimo. Chiaro sintomo di analfabetismo di ritorno e non è il primo. Andrei pure a sciacquare panni in Arno se servisse a qualcosa. Suggerimenti per fermare questa deriva verso un ineluttabile destino di comunicazione a gesti e grugniti?

Però effettivamente sembra delizioso e light.
Grazie
ciao
Buon inizio settimana.

@Giulio: eliminazione definitiva dal palinsesto televisivo di De Filippi e simili e presentazione di tutti i programmi da professori universitari di lettere in pensione?

Se c’è una cosa che mi fa impazzire del tuo blog (oltre a ricette come queste…) è il tuo modo di raccontare… et, bien sur, tes chansons…

@giapponesi
Ma una bella salsa di sushi sulla torta? No eh?

@Donatella
Secondo me, se Giulio ha fatto qualche errore, e’ dovuto proprio all’aver letto l’Artusi (che scriveva notoriamente da cani). Quindi Giulio non ti preoccupare, anzi non ti curar e passa.

@Giulio
lo stesso risultato penso si ottenga anche con la pietra refrattaria, che magari si trova più facilmente del marmo, e già a misura, soprattutto, non credi?
concordo sullo sconsigliarti la lettura dell’Artusi, quello di buono che ha fatto col suo ricettario in termini linguistici, mi sembra oramai superato da un pezzo.. non ti sembra, Donatella?;)

ah, Donatella, capisco..ancora la sindrome della matita rossa…missà che ci siamo sentiti un pò tutti chiamati in causa, eh?? bacchettati proprio per benino!! (so che non è grammaticalmente corretto ;))

ciao sigrid e ciao a tutti! grazie per la ricetta: non devo più pensare a che torta fare per domani mattina. gli ingredieni li ho tutti in casa!!!
ma solo io non ti vedo su sky? ieri mi son messa a guardare cortesie per gli ospiti. niente. poi ho girato sul gambero per vedere “questo l’ho fatto io”…niente. c’era un sgnore che ha fatto morire dal rdere la povera francesca…era alle lacrime!

@giu:…bene…pensavo già che il mio problema fosse quello solito della promiscuità…

@risonero: A parità di dimensioni si, la pietra ollare funziona anche meglio avendo un calore specifico più alto del marmo (circa 1 verso 0.8 del marmo).
Ma la piastrella di marmo standard 40×40x2 è perfettamente a misura di forno e penso costi anche un pò meno venduta come umile piastrella. Detto ciò è importante anche lo spessore della lastra, una lastra da 1cm pur di preziossima ollare funzionerà poco più della metà di una da due cm in marmo. Insomma vedete un pò voi, comunque consiglio di aggiungerla al forno.

@Giulio
Potrei metterci un bel blocco 40×40x40, magari ci mette 2 ore per partire, e ci puoi infilare solo una farinata, pero’… vuoi mettere il poter dire: il mio forno pesa 300 kg, lo carico una volta il lunedi’ e mi resta caldo tutta la settimana? Da brevettare proprio.
Comunque la refrattaria la vorrei pure io per fare una pizza decente ogni tanto… non che i 230 del forno possano fare una grandissima differenza, ma almeno posso illudermi di aver fatto tutto il possibile.

@sigrid mi piace la morbidezza che si intuisce di questa torta, perl ho una curiosità. In questa stagione, con sto caldo, quanto possono stare (presumo in frigo)? Per farla ho bisogno di capire se devo immediatamente smerciarne 2/3 oppure se riesco a mangiucchiarmela con calma. Ottima e dietetica l’idea della salsina semi-light sopra.
Adesso mi vado a bere uno dei tuoi beveroni ;)

@Donatellina sei tremenda

@Giulio giammai vorrei contraddire il tuo pensiero però secondo me stavolta la conta non mi torna. Il calore statico va bene ed è perfetto per i lievitati con lievito di birra (pane, etc), invece con i dolci la ventola garantisce la distribuzione omogenea del calore in tutta l’area fornesca. Prendiamo ad esempio i problemi col plumcake di valentina_con panna (a cui chiedo umilmente scusa per non avere risposto per tempo :(( )il forno di sta fanciulla evidentemente ha una distribuzione disomogenea del calore e potrebbe aiutare a risolvere la questione spostare il cake a metà, mentre per le torte (tortine, muffin et affini) bisogna mettere le teglie in basso con la ventola. Se il calore suggerito dalla casa produttrice è 160°C ti sarà sufficiente alxarlo a 170-180 (bisogna provare). Insomma tanto per non farla troppo lunga chesennò Sigrid mi cazzia, la metafora è che è perfettamente inutile comprare la stilografica se poi si continua ad usare lo scalpello per scrivere, è perfettamente inutile camprare un’auto turbo se poi si decide di viaggiare con una marcia bassa, ti ho reso l’idea?
non devi rinunciare alla ventilazione, ch’è l’escamotage sbagliato, ma devi trovare la temperatura ideale in quella funzione (ed è diverso)

@all-adorati vi leggo, eh! urca se vi leggo! buon inizio settimana

Donatellina ma che domande! colla matitina bleu, no? ;)

Ciao ragazzi è un bel po che manco.
Come state tutti?
Marcello Valentino mi manchi, sono finalmente in Puglia,caldo torrido oltre 42° gradi. rucola di campo,fichi freschi, talle di zucchine ecc.
Non potrò visitare spesso il sito ma mi mancate.
Baci a tutti

non mi connetto da due giorni per cui mi permetto un rewind: .. riguardo agli smoothies e ai cenni rispondevo alla provocazione! non mi permetterei mai di dire basta agli smoothies o a quant’altro, era un gioco e qualcuno si è anche aggregato, ma giocavamo tutti!! e visto che di provocazione si trattava non potevo fare altro che rispondere con un’altra provocazione: lo pseudo-calo di numero di commenti… a parte che ero certa che sarebbe stata presa come battuta perché non aveva senso e poi è ovvio che il numero di accessi e/o commenti non fa la qualità del blog, altrimenti questo ne dovrebbe avere qualche milione di migliaia in più! la qualità è notevole sia per le foto che per le ricette, è un piacere frequentarlo, cosa rara tra i milioni di blog di cucina che ci sono, ma in questo traspare che chi lo cura (sigrid) lo fa con passione, gusto e piacere.. spero di aver chiarito qualsiasi equivoco.

@giuliochecorre @risonero: http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2008/01/07/la-dolce-neve-della-cucina/ non dico altro. Mmmmm…. più sintetica di così…
BAAAACI

Giulio no in realtà non è proprio così.Il ventilato o il turbo ventilato circolare dei nuovi forni è un aiuto notevole nelle lievitazioni dolci (quindi veloci. Le altre lievitazioni sono più lente quindi hanno bisogno dello statico (altrimenti scuriscono) e gli altri impasti (crostate, etc) vanno con lo statico.
Se hai notato non ho menzionato né adesso né prima ulteriori pietanze (tranne i dolci)
la tua piastrella è equiparata alla mia pietra refrattaria, che per talune cose (pane, pizza, etc) è ottima, per il resto direi proprio di no (secca troppo velocemente). Le tue strategie hanno il piccolo difetto di costati in termini energetici almeno il 30% in più rispetto alle mie (uno dei vantaggi del ventilato è questo, tra l’altro) se hai un termometro fa pure a prova e posiziona il forno in ventilato a 170°C una volta raggiunta la temperatura sposta la funzione sullo statico, vedrai che la temperatura crollerà di 30°C… e siccome io sono per il risparmio energetico a prescindere, mi sono permessa di contraddirti :)

sigrid, ti seguo da quando cercavo una buona ricetta di yakitori. sito fantastico, grazie

@donatella: il grassetto si fa mettendo la parola da grassettare tra i simboli <b> e </b>.
per esempio:
la torta di mele si fa senza ventilazione
si scrive
<b>la torta di mele si fa senza ventilazione</b>

@Giulio che corre: ! e il sale che non si mette? non hai letto tutto… ;) (ci ho provato…)

Evvvai! giulietto che corre hai dato l’indicazione giusta, non altrettanto si può dire di @Elisa…

buona, davvero buona..
mi è uscita bassina ma ottima
grazie grazie

@Giulio meep meep: grazie , vediamo se funziona…

@Giulio road runner meep meep: ha funzionato! Adesso vedrai tutti che si sbizzarriscono con i grassetti! E guarda che obsoleto è bello. Mi fai pensare al mio primo word processor, un computer che faceva solo quello, e ogni volta gli dovevi caricare il programma con un dischetto (formato che ando’ poi fuori standard). Ci scrissi la tesi con quel coso, rispetto alle macchine da scrivere, anche elettroniche, era una rivoluzione. Per tutte le funzioni bisognava usare i tasti F…
A proposito di obsoleto, ieri ho comprato una raccolta di Topolino (si’, ogni tanto la sindrome di Peter Pan raggiunge dei livelli parossistici. La prima storia è del 72, e ha un livello di vocabolario veramente elevato, sono sicura che i ragazzini di 13 anni cui do’ ripetizioni dovrebbero cercare un bel po’ di parole sul dizionario. La storia seguente, del 2000 e rotti, non raggiunge invece questi livelli. La De Filippi ha fatto danni anche su Topolino…

@Donatella: ma io sono obsoleto veramente, su molti aspetti di valori e approccio alla vita ma in particolare su questi ultimi sviluppi di Internet. World Wide Web era un progetto nato al CERN a inizio anni 90 al quale ho partecipato sia pure come assistente all’aiuto-sgabuzziniere. Dunque l’HTML che ricordo è quello dei primi anni 90, in Italia non si sapeva neanche che esistesse internet. La rete andava come una scheggia ma ovviamente c’era sopra solo roba di fisica delle alte energie, astrofisica, fisica nucleare e (ovviamente) pornografia di base. Si scrivevano le pagine HTML con lo stesso editor con cui si programmava in Fortran 77, quindi altro che suggeritore di tag, se ti dimenticavi un segno di maggiore o minore debuggare era un delirio. Veramente sembrano 200 anni fa…ma prima o poi mi aggiorno.

@patricia b: grazie per gli auguri! e si la pietra refrattaria aggiungila che vedrai che ti trovi bene…qualcosa di personale possiamo scriverlo se astutamente mischiato con cose di cucina…

@patricia b: va che sei smart ragazza! brava!! Per far scrivere i segni di maggiore e minore senza che vengano interpretati e quindi producano il grassetto non ho scritto direttamente i segni con la tastiera bensì i tre caratteri “& lt ;” (scritti senza spazi in mezzo) “lt” sta per “less than” e questo produce il simbolo < scrivendolo e non interpretandolo…idem per il “gt”…ma non tutto l’html viene interpretato e funziona qui sopra solo qualche tag

Ciao a tutti, scusate l’ignoranza, ma sta piastrella di marmo e’ una comune piastrella o qualcosa di particolare?
Visto che ho gia’ deciso di acquistarla, poi come si usa? si poggia direttamente la pizza o il pane sulla piastrella o serve solo a riscaldare il forno in modo diverso?
Grazie delle informazioni, un bacio

@pegaso: Dunque quello che ho io è un pezzo di normalissimo marmo bianco levigato 40×40x2cm che normalmente viene venduto come piastrella ma che io ho appoggiato sul fondo del forno. Io ce l’ho messa per cuocerci sopra direttamente il pane e la pizza ma mi sono accorto che migliora anche il funzionamento del forno. Sconsiglio di usare qualsiasi altra piastrella mi atterrei a quelle di marmo, granito o di pietra refrattaria.
@giu & @donatella: bei tempi…adesso questi ragazzi sono tutti pieni di style-sheets…dove andremo a finire…

Mi ricordo i miei tempi dell’HTML, quando ho appena un pò imparato ad utilizzarlo, è stato creato il dreamweaver, al quale sono passata tempestivamente e mi ricordo che tutti mi guardavano con orrore (per rimanere in tema gastronomico come si guarda chi fa il purè con i fiocchi e non con le patate e, Nigella nel suo programa Express lo ha fatto… ma che cosa le è successo a quella divina????)
Adesso Giulio… ci provochi però…. come fai a cancellare quello che hai scritto????

@all
Da qualche parte gia’ lo fanno, magari potremmo introdurlo pure noi. Quando arriva un link esterno come quello del comment n.78, che e’ chiaramente uno spam, invece di aprire un incazzaturapopolare, potremmo postare questo link esplicativo. Il link e’ a uso libero (se volete usate/usiamo questo), ma e’ chiaro che ognuno potrebbe linkare la sua immagine di spam preferita.
Giu

Ps. Oggi sono di “polemica escatologica”

@sigrid
ciao…bellissima….la farò…
comunque ho visto che tutte le tue cheesecake sono cotte!!!vuoi che ti mandi la ricetta di quella che faccio io?non va cotta…così poi sono anche tutti contenti perchè non devono accendere il forno!baci

chiara

@Giu, vabbé, finché sei polemico escatologico e non “scatologico”, penso nessuno avrà da ridire. Pero’ quello che non ho capito è come fai a sapere che quel messaggio è spam (io non ho aperto il link, era toppo strano), quale scopo ci sia a spammare in questo modo su un blog, né tanto meno come si faccia, voglio dire, se lo spammatore lo deve fare a mano in ogni blog farebbe meglio a fare più sesso no?

che vuoi… la vecchiaia…

@donatella
Escatologico e’ di chiara derivazione spagnola, mi pare evidente. Comunque volevo scrivere e-scatologico, ma il trattino non mi e’ venuto.

@oldhen + donatella
E pensate a me che sono addirittura giovane non so cosa dico.

@Donatella: mmm…no non lo metterei sul fondo del forno il coso di terracotta anche se non credo succeda nulla. Sul fondo del forno metterei solo pietra refrattaria, marmo o granito.
@patricia b: Stesso gioco di qui..ehm..cui sopra ma con <STRIKE> come tag (che va poi chiuso nel solito modo). Meaning an afterthought while writing…

Comunque è veramente incredibile la ricetta di questo cheesecake: 6 uova 100ml di latte con soli 60g di farina verrebbe da pensare il risultato più simile ad una frittata invece guarda te cosa ti combina la chimica…
Lesson Learnt: lasciar perdere i propri preconcetti e le proprie verità rivelate e provare provare provare che c’è sempre da imparare e da ricredersi
…anche e soprattutto per quelli giovanissimi come me e giu…

@Giu mi risulta che in wordpress ogniqualvolta viene lincato un post (vale anche sui post vecchi, quindi) appare una striscia identica a quella che hai visto, generata in automatico dal sistema per avvisare il proprietario del blog che quel dato post è stato citato (con tanto link) in un altro blog.
se vuoi possiamo fare una prova anzi dovresti trovare un messaggio simile fatto da me al post dei muffin. In questo caso non c’è dolo, non c’è spam e quant’altro, perchè è impossibile impedire l’automatismo del sistema, concordi? :)

evelyne la pietra refrattaria andrebbe direttamente sopra la resistenza, anche perchè volendo usare la logica, se il fine ultimo è che si scaldi, più lontana è dalla fonte di calore (la resistenza, appunto) e più ci impiegherà, il che starà a significare che la pizza, oltre a mangiarla a notte fonda, costerebbe così tanto in bolletta, che si fa prima ad andare a magnare nel miglior ristorante della città ;)
sul suo uso: come ho già detto, il mio forno ha la funzione pizza, con la pietra refrattaria inclusa, ed io ci faccio pane e pizza, esternamente viene una bellissima crosticina e internamente ha un sapore ben diverso dal vecchio forno e molto più simile alla pizza della pizzeria

grazie fiordisale per la risposta! (eh beh, ci voglio provare anch’io a usare il grassetto!)
e rispetto a pietra ollare/pietra refrattaria? posso usare la pietra ollare in forno come la pietra refrattaria o sono due cose completamente diverse?

@eveline per certi versi le due si equivalgono, la pietra ollare si può usare sia in forno che sul fornello, è l’ideale anche per cibi come carni-pesci-verdure, in questo è meglio della refrattaria perchè si sporca meno (ed assorbe praticamente zero). però su cibi lievitati il sapore del forno (tipo legna)lo da di più la refrattaria. quindi sta a te capire l’uso che ne vorresti fare.

Ciao..sabato mi sono dedicata a cucinare una deliziosa marmellata di carote, arancia e cardamomo come da tua ricetta..bhe..ammetto qualche piccola personalizzazione..nonostanye il mio zampino è venuta benissimo ed è buonissima…e se lo dico io che ODIO le carote!!
Grazie per lo strepitoso suggerimento!

@ tutti: ciao! domenica potrei avere un brunch domenicale in giardino (tempo permettendo!!!)con amici.
cosa mi consigliate? ok gli smoothies e le ultime torte postate, ma di salato? pensavo anche ad un’insalata di riso che però non mi viene mai buona.
aiutoooo!!!
grazie ;)

salamander: ciao :-) potresti preparare diversi dips tipo guacamole, tatziki, humus,tapenade(o tapernade??),pomodorini confit….ecc puoi fare anche delle polpettine di pane, carne o pesce… una tortilla di patate e dei vegetali alla piastra conditi con olio, aglio e basilico fresco.se ti piace il pesce e vuoi fare na cosa semplice delle cozze gratinate sono perfette oppure degli spiedini di gamberi. puoi servire il tutto con delle fettine di pane tostate al forno, piadina o focaccia. il tutto puo’ anche essere preparato la sera prima onde evitare mega ingorgo in cucina. per finire potresti fare degli spiedini di frutta di stagione da servire con del gelato alla vaniglia.
se hai bisogno di qualche ricetta specifica email me passionxfood@yahoo.it

ciao

@salamander : ti consiglio vivamente l’insalata di bulgur, ceci, pinoli e uvetta che sigrid ha postato poco più di un mese fa, è buonissima e freschissima.

holden: ciau beddra :-)

@ patricia b.: scusa mi “spieghi” le quiche di felder?mi ispirano ma non so di cosa son fatte.
e nell’insalata greca ci metti anche i cetrioli vero? mi piace moltissimo l’idea di servire nei bicchierini ma io detesto i cetrioli, sono l’unica cosa che non mangio in assoluto…potrei farla senza secondo te?

Ciao Sigrid…una curiosita’ 3 o 6 uova in questa ricetta….il link originale ne da 3 uova e tu 6…forse un svista!!!????
ciao.ciao.ciao

Gentile Sigrid,

il bavarese è un abitante della Baviera. La bavarese invece, oltre ad essere spesso una procace ed avvenente abitante della Baviera, è il semifreddo a cui sicuramente ti riferivi.

Noi si proverà la tua torta sabato. Grazie in anticipo,

Roger-Marin

@jessica
anche secondo me sono troppe 6

Alla facciaccia di chi ieri sera ha lasciato cadere nel vuoto il mio accorato appello, comunico che la mia cheesecake è venuta comunque benissimo: secondo me il mio forno era un pochino troppo alto (165,7°?) al punto che l’ha fatta dorare troppo in fretta, ma poi, dopo un’ora di cottura (mi son scontata 15 minutini) non solo non si è bruciata, ma l’interno è lievitato perfettamente e si è cotto bello morbido e spumoso……ci ho abbinato una confettura prugne e zenzero che avevo in dispensa, particolare, buona ma troppo dolce; meglio un gusto più fresco e agrumato, la prossima volta.
PS: Ho usato tutte le 6 uova indicate da Sigrid, non temete!

OTTIMA!! Grazie Sigrid.
IO ho utilizzato il St Moret allegé (abito a Parigi per cui nn trovo il Philadelphia).
Ho fatto il coulis di fruits rouges e l’acidno del coulis si sposa meravigliosamente con la torta!!!

Grazie (stamattina ne rimaneva solo + metà, e in famiglia siamo in 2…..)

@Benedetta: ma se vuoi fare dolci sciccosi, eleganti e non ti spaventano le preparazioni un pò complesse ti consiglio il bellissimo libro “I dolci di Maurizio Santin” Ed. Gambero Rosso. Invece per preparazioni non complesse, spiegate nei minimi dettagli, con foto del procedimento, veramente a prova di Giulio (runner) idiota ti consiglio la fantastica collana di Christophe Felder – Lecons de Patisserie. In francese, ma spiegato benissimo e molto semplice anche se non conosci la lingua…

@Donatella: che ne dici? (125)…potrebbe nascere una storia?

El Bulli… foto foto foto!

@Giulio: ammetto pero’ che una persona abbastanza puntigliosa da sottolineare questo punto di grammatica, seppure io non lo condivida, ha tutta la mia stima… E poi tu oramai stai per sposarti, e capolinodalpentolino da un po’ si è dato alla macchia… :-)

@Donatella: guarda a me sembra quello giusto…

@Giu: riguardo al commento n. 78, non mi pare che sia spam, ma semplicemente un trackback: nell’articolo originale si linkava questo post di cavoletto, e il sistema avvisa automaticamente con un post nei commenti il blog linkato, estrapolando la frase che linka e mettendola tra [...]

ciao Dario

@Oldhen: mi conosci? :-) Ho visto che hai citato il mio articolo su come si montano gli albumi, ma non mi pare di averti mai “incontrato” sul mio Blog. Vieni in incognito ? ehehe :-)
Hei, non mi vorrete discriminare perché sono sposato :-p

ciao Dario

Ma insomma!!! Ma che fate tutti, prima mi fate vedere e annusare la torta e poi me la levate e non la posso neanche assaggiare? Giulio tutta colpa tua, io senza di te neanche ci facevo un pensierino. Uffa! Va be’ ma di Roger-Martin che mi dite, a parte che ha un nome “da dormire fuori” (Sigrid ha dato licenza col suo “in principio” di tradurre letteralmente dal francese)?
@oldhen ti prego! “i pneumatici” non si puo’ sentire, e mi si accapona la pelle ogni qual volta lo sento dire dai commentatori di F1.
@ Dario e Roger-Marin: sarà forse la mia deformazione francofona, ma per me un cake non è una torta, bensi’ un cake, cioè quella cosa rettangolare che si fa appunto in un “moule à cake”, una pasta lievitata in forno che puo’ contenere ingredienti aggiuntivi vari. E che in francese si chiama appunto “un” e non “une” cake. E’ pur vero pero’ che cheesecake niente ha a che vedere con quello… mumble mumble, ci riflettero’ nottetempo.
Cos’è la la tart with the cart? Ti assicuro che usare il plurale alle parole inglesi (cioè aggiungere la s) è un errore, e per fortuna nelle redazioni dei giornali (almeno quelli seri) ti segano le manine se lo fai. Quanto ai plurali irregolari, nessuno se ne cura, dato che quelle parole non sono entrate nel linguaggio italiano. E nelle mie parole senti solo un’eco di Donatella :-)

@donatella: non conosco il francese, cake e’ una parola “importata” dall’inglese anche in francia?
Comunque, se proprio vogliamo spaccare il capello in quattro :-) Cheesecake e’ indubbiamente una parola inglese (anzi, americana): torta meravigliosa a base di philadelphia cream cheese.
Sui plurali hai ragione (e in quanti sbagliano dicendo “euri” invece che euro?)

ciao Dario

Wow che bella torta!
Era tanto che non ti leggevo, cara Sigrid, me ne stavo a Creta…
La proverò prossimamente, mi ispira proprio tanto…
e anche tutti i detox…
e visto che ti piace il latticello… qui in Germani a c’è quello con i microfiocchetti di burro, rimasugli della lavorazione, che è buonissimo, e se ci versi un frullato di frutti di bosco o altra frutta, senza mescolare, in modo che venga una cosa variegata e che i sapori non siano amalgamati… è buonissimo!
Ciao!

@Giulio carissimo: se non ricordo male domani è il giorno G, le jour J, the D day. Io sono distrutta dal dolore, e per dimenticare me ne partiro’ per un week end lungo in una capitale europea, e “anneghero’” il mio sgomento nel viaggio. Cio’ nondimeno (o “naso in meno”, ma questa la capisce solo chi parla francese e ha dimestichezza con San-Antonio) mi preme farti tutti gli auguri del mondo per un futuro di eterna felicità, tra manicaretti da realizzare e vele da cazzare, ricordando che la cucina non serve solo a cucinare e la barca a veleggera. Ma sono sicura che già lo sai (sapete). Un abbraccio di cuore.

@valeria: grazie.

@valeria: semplice: un plumcake NON e’ una torta :-)

ehehe, sorry, tutti i blog cucinieri sbagliano: si dice LA cheesecake, ormai io e donatella abbiamo raggiunto un accordo ;-)

ciao Dario

@ fiordisale grazie mille per la precisione nell’informazione.. ne farò tesoro e sperimenterò!

Perchè le cose da cuocere a bagnomaria, se si cuociono solo in forno vengono come ad Alessandra?
Ragionando “poco”, la temperaratura è più o meno la stessa… Ragionando “tanto” @Dario, hai una spiegazione scientifica?
Ebbene si, mi sono innamorata del tuo blog e lo seguo silenziosamente…

@ patricia b: ciaooo!
ehehh…ti faccio preoccupare eh??
al brunch saremo in 6, quindi dovrei proprio farcela da sola. ho affrontato numeri ben più grandi e, anche se sembro veramente impedita, alla fine raccoglo sempre consensi (SINCERI…sì perchè alle volte mi escono delle schifezze e mi prendono in giro per mesiiii!!!).
il fatto è che per il brunch vado in paranoia perchè è un bel misto di breakfast e lunch e alla fine rischio di fare troppo e troppo legato o alla colazione o al pranzo. poi da quando leggo questo blog vedo un sacco di ricette nuove bellissimissime e così integro alle mie più noiose e banali (vedi insalata di riso. dio che buonaa!!! sarà che mi ricorda l’infanzia, sarà che mia mamma me la fa tutte le estati, però dici tu, che cosa ne possono i miei amici???). ah per la quiche felder ora vado a cercarla, non sapevo mica che si chiamasse così :D
l’insalata greca la saltiamo và, che senza il cetriolo non va bene.
grazie per i consigli! nel pomeriggio ti dirò bene cosa ho deciso. ora scappo nell’orto
ciaooo!

@) salamàn: possiamo venire anche noi?? :-))))))))))))))

@Roger marin, concordo con te sull’uso delle parole italiane quando esistono (cioè quasi sempre). Perché alcuni dicono (e scrivono)per esempio “senso dello humour” quando esiste il nostro bellissimo senso dell’umorismo? Cio’ detto, se cambi nome ti sposo. Uno che frequenta il sito dell’Accademia della Crusca non me lo lascio sfuggire…

@La fille de la… : ok, ma allora sarà una cosa tipo crostata, insomma una tarte e non un gateau… :-)

konichiwa!!
ciao cavoletto !grazie mille per questa recetta adoro tokyo !ma penso che ancora di piu adoro questa torta!!!! era tanto tempo que voleva la ricetta !!! E como un sogno :)!jaja :)
si si !
sayonara!
e grazie
Sara

@ Dario Bressanini…concordo con la Cheesecake se vista come torta…ma se lo vedo come il dolce????

Sigrid, e à tout le monde che sicuramente ne sa più di me…

Ho appena fatto e mangiato ;) la torta giapponesina…Buona! leggerissima, e con un coulis di marmellata di frutti di bosco che era decisamente necessario per spezzare il sapore…
Ma un consiglio: avverto (per lo meno io, dato che mia madre, si sta ripassando la quarta fetta…) sento molto il sapore dell’uovo… Sbagliato qualcosa? vi avviso che io uso farina gluten free assieme all’amido di mais…puo’ darsi che essendo leggerina leggerina come farina, non abbia coperto a pieno quel sapore tuorloso? come se può ffà?

grazie a tutti,
buon pm di sole

Francesca

@salamander
meglio cuos cous freddo.suggerisco gamberi pomodoro fresco e peperoni e pomodorini secchi.
se anche polpettine da mangiare con le mani!!!o una rivisitazione della breakfast inglese….tipo qualcosa di finger food con bacon e uova e pane tostato…o mini coppette con queste cose dentro….mini croassaint ecc….ecc…

@salamander
meglio cuos cous freddo.suggerisco gamberi pomodoro fresco e peperoni e pomodorini secchi.
se anche polpettine da mangiare con le mani!!!o una rivisitazione della breakfast inglese….tipo qualcosa di finger food con bacon e uova e pane tostato…o mini coppette con queste cose dentro….mini croassaint ecc….ecc…
bacvi ciao

@ Donatella: come vedi, ho accorciato il nome (è francese, di Lutèce).
@ Dario: grazie della spiegazione…

P.S. nessuno mi ha illuminato sul coulis: lo passereste sul fuoco (e se sì, per quali tipi di frutta)?

@ evelyne: anche io so che si fanno così i coulis!!
@ patricia b: dai, ho guadagnato qualche punto con la storia dei coulis ;)…son preparata nè?
@ chiara: sì anche il cous cous non è niente male!infatti stavo pensando di iserirlo
@ strega & oldhen: ma certo!!!! altro che sparecchiare…a quello ci penserà mio marito. del resto io cucino, e per par condicio lui sparecchia (anche se non è una cosa molto equa….ehh…bontà mia che la equivalgo)

@ roger-marin ops! ecco quindi la smentita! probabilmente solo ed unicamente perché il rabarbaro non cotto sarebbe un po’ duro! infatti se cerchi i coulis di fragole o albicocche o altra frutta “morbida” non credo che ne troverai mai di cotti… o almeno lo spero! bel sito comunque! lo aggiungerò ai miei preferiti!

@Roger-Marin: di Lutèce, allora sei un contemporaneo di Asterix! :-)

nina, effettivamente anche quella che ho fatto io sapeva molto di uovo, infatti mi son pentita di non aver accoppiato uno sciroppo di frutti di bosco

Ohiohi, oggi la provo. Visto che piove e la temperatura è più freschina mi concedo il lusso di accendere il forno!
(che dire, qui è sempre tutto meravigliosissimo!)

grazie dario, il sapore era ottimo, ma molto…ovoso :)

I commensali, piccolo miscuglio d’Europa ed Oriente, hanno apprezzato sia la cheesecake che il coulis.

Grazie a Sigrid e a chi mi ha dato un consiglio…

A me è successa la stessa cosa di Mariella, ho seguito pedissequamente la ricetta, ma mi è risultata soffice sopra e solida al fondo per circa l’80% del totale…una sorta di cheesecake…sicuramente tutt’altro che leggera…che peccato….

A me, con un vecchio forno a gas senza ventilazione, è venuta bene. Per paura che non fosse completamente cotta l’ho lasciata un quarto d’ora in più (ma forse non serviva).

Un accompagnamento (coulis, marmellata, …) è indispensabile, perché la torta non ha molto sapore…

@ Giulia: il mio impasto era molto spumoso.

Allora, pausa pranzo, arrivo a casa, ci riprovo, sto molto attenta alla commistione di tutti gli ingredienti, dedico particolare attenzione all’amalgama degli albumi con il resto del composto, inforno la soffice spuma come previsto e mi butto in piscina…rientro e…risultato perfetto!!! Erano gli albumi, quindi!!!
Stasera la servirò con una profumatissima marmellatina di albicocche del contadino presa nel Salento 2 settimane or sono…che frutta e che verdura la’…che pomodori saporiti…Grazie a Roger-Martin per l’input!

Io non lo uso mai, ma ci ho messo vari tentativi anche per stabilire le giuste altezze della grata…stavo demordere…anche perchè una mia amica che aveva lo stesso forno multifunzione della Smeg mi aveva detto che era un disastro…ora (”the lightest cake primo tentativo” a parte) mi trovo benissimo, ma ho accantonato la funzione ventilata…

Ciao, questa torta mi è piaciuta un sacco e non solo a me ma anche ai miei amici.

Ho messo nel mio blog il video della preparazione di questa ricetta stupenda

Vorrei provarla con il lemon curd … ma devo per forza sisyemare lo stampo in una teglia più grande con l’acqua ? :)

Provata, ma posso dirlo? Non mi piace…tutte quelle uova la fanno sembrare una frittata, e poi è spugnosa. Meglio una cheesecake come si deve…anche perchè questa di cheesecake ha ben poco.
Baci

ciao a tutti!
intanto devo dire ke questa torna è fantastica!veramente buona.però avrei una domanda.finita la cottura mi si sgonfia…tantissimo!seguo la ricetta passo per passo,e per raffreddarla apro leggermente il forno.risultato?dopo 5 minuti si sgonfia!nn so come evitare il problema,qualcuno mi può aiutare?
grazie mille!!

Are you going to make a speech on New Years Eve? And don´t know what yo say? Are you in need for New Year Quotes?